Reklama

2017-03-04 10:35:00

Reklama

Blog

Od ziarna do alkoholowego trunku. Etapy warzenia piwa.

Reklama

Co to jest słodowanie ziarna? Po co zaciera się słód? Czym dokładnie jest chmielenie, co dzieje się podczas fermentacji, oraz jak nie zostać producentem granatów.

Tak, producentem granatów. Ale o tym na samym końcu.

Dzisiejszy post poświęcony będzie konkretnym etapom warzenia piwa z zacieraniem, troche teorii i tego co ważne w poszczególnych etapach, na co uważać i jak się za to zabierać. Krótko i zwięźle.





Wymienimy sobie poszczególne etapy, czyli:
  • słodowanie
  • śrutowanie
  • zacieranie
  • filtracja i wysładzanie
  • chmielenie
  • fermentacja
  • butelkowanie

SŁODOWANIE

Słodowanie to kiełkowanie ziarna, które na celu ma wytworzenie odpowiedniej ilości enzymów, po to by podczas zacierania wydobyć z niego cukry fermentowane przez drożdże. Ziarnu zapewnia się warunki jakie roślina przechodzi w trakcie wzrostu w przyrodzie. Kiedy ziarno zakiełkuje, zatrzymuje się ten proces, a następnie słód się suszy. Nie jest to proces tak prosty jak opisałem, w ziarnie zachodzą skomplikowane procesy biologiczne. Samo słodowanie również łatwe nie jest, dlatego jest to chyba jedyny proces kiedy można powiedzieć, że domowe nie jest lepsze. Słód ze słodowni jest zdecydowanie lepszy niż zrobiony w domu. Spotkamy się ze słodami jęczmiennymi: podstawowe (bazowe), karmelowe, barwiące (palone), specjalne i wędzone. Pszenicznymi i żytnimi.

Źródło: beerplanet.com.br



ŚRUTOWANIE

Śrutowanie, to rozdrobnienie słodu tak, aby uszkodzić ziarno i rozerwać łuskę. Zbyt drobne śrutowanie, może doprowadzić do problemów z filtracją, a zbyt drobno zmielona łuska może dać w piwie uczucie ściągania z wypłukanych garbników. Zbyt grube śrutowanie natomiast może przyczynić się do niskiej wydajności. Drobno można śrutować twarde ziarna żyta i pszenicy które pozbawione są łuski. Praktykowane jest zwilżenie słodu przed śrutowaniem, w celu zmiękczenia łuski. 

Śrutowanie słodu 


ZACIERANIE SŁODU

Zacieranie, czyli lekko mówiąc moczenie słodu. Celem zacierania jest wypłukanie cukrów ze słodowanego ziarna. Do tego celu potrzebne są enzymy, które powstają podczas słodowania. To one rozkładają skrobię na cukry fermentowalne dla drożdży, głównie maltozę. Najważniejsze z nich to beta-amylaza i alfa-amylaza. Oprócz głównych enzymów, istnieją też takie które są aktywne w innych temperaturach. a mogą wpływać na klarowność, pianę, a nawet aromat goździków w piwach pszenicznych (oczywiście przy doborze odpowiednich drożdży).

PRZERWA
 TEMP. CEL

ZAKWASZAJĄCA

30-32°C Zacieranie w tej temperaturze miało na celu zakwaszenie się w wyniku działania enzymu fitazy, dzisiaj rzadko stosowana. Obecnie używa się słodu zakwaszającego, albo kwasów, m.in. mlekowy, w celu obniżenia pH.

FERULIKOWA

44°C Dotyczy piw pszenicznych. Warząc piwo w tym stylu robimy tę przerwę aby stworzyć kwas ferulowy. Podczas fermentacji odpowiednimi drożdżami zachodzi
 dekarboksylacja kwasu ferulikowego, czyli reakcja chemiczna, która prowadzi do pojawienia się w piwie  4-winylogwajakolu, dającego aromat goździka.

BETA - GLUKANOWA

45-50°C  Obniżenie lepkości beta-glukanu. Szczególnie ważne przy piwie żytnim, które podczas zacierania może zmienić konsystencje w rzadki kisiel, co w efekcie skończyć się może problemami w filtracji. 

BIAŁKOWA


50-52°C  Stosowanie ma na celu rozkład białek, aby dostarczyć drożdżom aminokwasów niezbędnych do intensywnego budowania nowych komórek w okresie wzrostu podczas fermentacji.  Negatywnie wpływa na piane w piwie. Obecnie pomijana.

MALTOZOWA

 62°C W tej temperaturze pracuje najefektywniej enzym beta-amylaza który wytwarza maltozę (dwucukier), łatwo fermentowaną przez drożdże. Gdyby poprzestać z zacieraniem na tej przerwie, powstałoby piwo wytrawne (alkoholowe).

DEKSTRYNUJĄCA

72°C  Tutaj pracuje głównie alfa-amylaza, enzym wytwarzający przed wszystkim dużą ilość dekstryn - cukrów złożonych, które nie są fermentowalne i poprawiają treściwość piwa. Gdyby zacierać w tej temperaturze, z pominięciem przerwy maltozowej, powstało by piwo będzie bardziej słodkie, o niskiej zawartości alkoholu.

Jak widać, zacieranie w stałej temperaturze 65-67°C jest "kompromisem" pomiędzy aktywnością obu enzymów. 
Kształtować można tutaj charakter piwa, odpowiedni do stylu, ale nawet celując we własne receptury. Pozwala nam tez w jakiś sposób stwierdzić, czy końcowa gęstość po fermentacji to wynik problemów z drożdżami, czy też celowy skutek zacierania "na wytrawnie" czy "na słodko". Tabela przedstawia kolejność w jakiej powinniśmy to robić. Jeżeli zaczęlibyśmy od przerwy dekstrynującej, to maltozowej już nie zrobimy. Dlatego tak ważne jest używać termometru!

zacieranie
Zacieranie

Istnieją dwa główne rodzaje zacierania: infuzyjne i dekokcyjne.

Zacieranie infuzyjne - czyli tzw. zacieranie "na lenia". Ustala się temperaturę w przedziale 60-70°C i pozwala się działać enzymom. Można też prowadzić zacieranie programowane temperaturowo w którym pozwalamy pracować konkretnym enzymom w odpowiednim czasie. 

Zacieranie dekokcyjne - tak samo sterowane temperaturowo, z tą różnicą, że podgrzewanie zacieru odbywa się poprze odebranie części zacieru (nazywane dekoktem). Dekokt doprowadza się do wrzenia i poprzez dodawanie go do zacieru podnosi się temperaturę.


FILTRACJA I WYSŁADZANIE

Czyli oddzielenie części stałych (młóta) od filtratu. Pomaga wężyk w oplocie (sraczwężyk :)), albo fałszywe dno. Tak naprawdę filtratorem jest łuska. Po zacieraniu, przekłada się delikatnie zacier do kadzi filtracyjnej i pozwala się ułożyć złożu. Trwa to do kilkudziesięciu minut. Potem odkręcamy na mały przepływ kranik i zwracamy kilka mętnych litrów z powrotem do kadzi. Kiedy leci już klarowny, możemy go podgrzewać. Przed filtracją należy zacząć podgrzewać wodę do wysładzania. Wysładzanie to wypłukanie resztek cukru po filtrowaniu. Podgrzaną wodę do ok 80°C przelewamy powoli do kadzi zaciernej, pamiętając aby nie wysładzać poniżej 2°Blg. Mierzymy to areometrem, po ostudzeniu próbki do 20°C. Wypłukiwanie poniżej 2°Blg może skutkować wypłukiwaniem garbników (uczucia ściągania w gotowym piwie).


Przelewanie zacieru do filtracji i wysładzania.



CHMIELENIE - czyli zagotowanie brzeczki i dodanie chmielu w celu nadania goryczki, smaku i aromatu. W zależności jak długo chmiel gotujemy, możemy uzyskać różne efekty. 

  • 60 minut - goryczka
  • 30 minut - smak
  • 10 minut - aromat

Dodaje się też chmiel na 0 minut (czyli po wyłączeniu palnika), na whirlpool (wprawienie w ruch okrężny schłodzonej brzeczki w celu uformowania się chmielin i innych osadów na środku garnka, aby do fermentora zlać jak "najczystszy" płyn), na burzliwą fermentację, na cichą fermentację, lub robienie herbatki chmielowej.

Bardzo ważne podczas gotowania brzeczki, aby naczynie w którym gotujemy nie było przykryte, aby DMS (Dimetylosiarczek) mógł odparować (aromaty warzyw, kukurydzy). Powinna być swoboda odparowania (potrafi wyparować kilka litrów w zależności od intensywności gotowania, oraz czasu). Warto mieć dobry okap, albo odchylone okna.

Podczas gotowania, można spodziewać się przełomu.

Przełom

Należy również zadbać również o to, aby jak najszybciej schłodzić brzeczkę po gotowaniu. W domu typowymi pomaga wanna albo brodzik wypełniony zimna wodą. Bardziej zaawansowanym urządzeniem (często domowej roboty) jest chłodnica zanurzeniowa podłączana do zimnej wody włożona do gorącej brzeczki potrafi ją ostudzić do ok 20°C, nawet w kilkanaście minut, oczywiście zależy jak jest wykonana i z jakiego materiału. W wannie może to trwać kilka godzin.

Chłodzenie chłodnica zanurzeniową.


FERMENTACJA

Fermentacja jest poniekąd kluczem w całym procesie warzenia. Tutaj powstają niektóre aromaty, a przede wszystkim powstaje alkohol. Uwaga piwowara powinna się skopić jedynie na zapewnieniu odpowiedniej temperatury, i przede wszystkim (na początku drogi z piwowarstwem) na niezaglądaniu natrętnie do fermentora.

Na samym początku najważniejszą czynnością przed zadaniem drożdży jest napowietrzenie brzeczki. Tlen jest potrzebny naszym grzybkom do rozmnożenia. Dopiero kiedy tlen się skończy, zaczynają produkować etanol. Zbyt krótkie napowietrzanie, może zaburzyć przebieg fermentacji, a wtedy powstanie wadliwe piwo. Natleniać można łygą, albo przelewając z jednego pojemnika do drugiego. Należy pamiętać, że sprzęt z którym będzie miała styczność napowietrzana brzeczka, musi być dokładnie zdezynfekowany.

Napowietrzona brzeczka, przed zadaniem drożdży.

Kolejną ważną rzeczą jest temperatura. Miejmy na uwadze to, że podczas fermentacji wydziela się ciepło. Temperatura w fermentującej brzeczki będzie miała ok 2 stopni więcej.

Przykładowo: jeżeli chcemy fermentować w 19°C, to temperatura otoczenia powinna mieć ok 17°C.
Pomaga tutaj termometr ciekłokrystaliczny, naklejany na fermentor. To ten sam który możecie zobaczyć na akwariach. Jest to powierzchowny pomiar, ale najbliższy tej temperaturze jaką ma fermentująca brzeczka. 
Samo zapewnienie odpowiedniej temperatury w warunkach domowych, może być trudne, ale istnieją sposoby aby tak nie było. Jeżeli temperatura jest za wysoka, można owijać fermentor zimnymi mokrymi ręcznikami, wstawić go do lodówki (jeżeli są na to warunki), zrobić sobie styropianowe pudło do którego wkładać będziemy zamrożoną wodę w butelkach. Jeżeli jest niska, można wstawić fermentor do naczynia z ciepłą wodą, owinięcie kocem, czy wstawienie grzejnika do pomieszczenia w którym fermentujemy, ewentualnie zakupić pas grzewczy.

Podczas fermentacji można zaobserwować kilka faz fermentacji burzliwej:
  • lag - czas od zadania drożdży, do rozpoczęcia fermentacji. To czas w którym nowy piwowar (jeżeli nie ma przezroczystego fermentora, albo nie zaobserwuje "bulkania" rurki fermentacyjnej) zajrzy do wiadra z "pisiont" razy. Lag trwa od kilku do kilkunastu godzin, jeżeli trwa ponad 48 h, a są to drożdże górnej fermentacji to wtedy można się martwić. Do tego czasu wskazane jest nie zaglądanie do fermentora i nie obgryzanie paznokci.
  • faza niskich krążków - kiedy na tafli pojawia się piana. 
  • faza wysokich krążków - maximum pracy drożdży, duża obfita piana, niekiedy podobna do bezy. Potrafi wyjść z fermentora.
  • faza opadających krążków - piana opada, drożdże opadają na dno, albo wiszą w kożuchu na powierzchni.
Kiedy ustępuje fermentacja burzliwa, wtedy należy rozważyć przelanie znad osadu drożdżowego i innych osadów na fermentację cichą. Fermentacja cicha to nie czynność jaką wykonuje piwowar, ale proces końcowej pracy drożdży i klarowanie się piwa. Nie trzeba na cichą przelewać. Jest to jednak wymagane kiedy chcemy zebrać gęstwę drożdżową do kolejnego piwa, albo jeżeli mamy dużo osadów i chcemy mieć czyste piwo do przelewania w butelki. 

Na tym etapie również istnieje jakiś procent niepowodzenia. Zła kondycja drożdży, zbyt niska ich ilość, słabe napowietrzenie brzeczki, infekcja. Ale spokojnie, rzadko się zdarza. 

Faza wysokich krążków.


BUTELKOWANIE

Rozlew uwarzonego piwa to zwieńczenie naszej pracy. Od skosztowania nagazowanego napoju alkoholowego dzieli nas już tylko kilka tygodni.

Na butelkowanie, decydujemy się, kiedy pomiar gęstości wskazuje przez kilka dni tyle samo. Czyli kiedy "Blg. nie spada".
Najczęściej piwo przed rozlewem przelewa się do fermentora z kranikiem, i do niego dodaje się surowiec do refermentacji.
Na początku przygody z piwowarstwem prościej jest dodać cukier do każdej butelki, w odpowiedniej ilości. Butelki myjemy i dezynfekujemy, do każdej butelki dodajemy cukier i napełniamy piwem. Lepszym rozwiązaniem jest odmierzenie cukru, zagotowanie go z niewielka ilością wody i dodanie do fermentora z kranikiem (do którego przelejemy piwo). Do tego są kalkulatory, nie musimy tego liczyć. Zakładamy kapsel i zamykamy kapslownicą. Dodanie cukru do piwa wznowi fermentację w butelce. Kiedy ją zamkniemy, dwutlenek węgla który produkują drożdże nie będzie miał się gdzie ulatniać, tym samym rozpuści się w piwie. Tak powstanie gaz w piwie. Proste! 

Zlewanie piwa do fermentora z kranikiem.

Bardzo ważne jest tutaj odpowiednie odmierzenie surowca do refermentacji. Jeżeli dodamy zbyt dużo, to w efekcie możemy mieć gushing (niekontrolowane pienienie się piwa, po otwarciu butelki wszystko wyjeżdża). W najgorszym przypadku możemy stworzyć granat! Od zbyt wysokiego ciśnienia rozrywa butelkę. Jest to poważna sprawa, bo jest zagrożeniem dla naszego zdrowia. Podobno piwowarzy się dzielą na tych którzy mieli granaty,, oraz na tych, którzy je będą mieć. Sam nie miałem ani jednego. 
Jeżeli damy zbyt mało cukru do refermentacji, wtedy piwo możne wydawać się trochę "płaskie" (nie w smaku, ani aromacie), piana się może nie utworzyć. Kto lubi pić wygazowane piwo?

Zamykanie butelki.

Osobiście najbardziej z całego procesu warzenia nie lubię butelkować. Szczególnie wtedy kiedy mam nowe butelki do umycia i odklejania etykiet. Jest to proces żmudny, ale zrekompensować mogę go sobie za kilka tygodni, kiedy nalewam własne piwo z obfitą pianą, która obkleja szkło. aż do ostatniego łyku. Tak jak ten IRISH RED ALE poniżej. 


Reklama
Komentarze Facebook
Dodaj komentarz
Wysłanie komentarza oznacza akceptację regulaminu komentowania na łamach 24tp.pl
piwnik 2017-03-04 21:20:22
Zgrzyta trochę ten alkohol nie lepiej byłoby " złocisty " ? Znowu akiś mapet będzie putał o bimber
  • PRACA | szukam
    Szukam dorywczej pracy/zleceń. Sprzątanie, opieka nad ogrodem, złota rączka. Posiadam doświadczenie.
    Tel.: 533686092
    E-mail: cava@vp.pl
  • PRACA | dam
    Przyjmę do pracy przy wylewkach maszynowych i betonach
    Tel.: 664427752
  • PRACA | dam
    Przyjmę na okres wakacji 2,3 miesiące, młodą dziewczynę, studentkę do pracy w handlu na stoisko. 501 323 145.
  • SPRZEDAŻ | zwierzęta
    YORKI - szczeniaki tanio
    Tel.: 603097962
  • PRACA | dam
    PRACA W RECEPCJI . Hotel w Białce Tatrzańskiej poszukuje osoby na stanowisko recepcjonista/recepcjonistka. Praca na stałe, bardzo dobre wynagrodzenie. Mile widziane doświadczenie na podobnym stanowisku, język angielski w mowie i piśmie w stopniu komunikatywnym.
    Tel.: 509 222 630
    E-mail: barbarakowalczyk155@gmail.com
  • PRACA | dam
    Restauracja w Nowym Targu poszukuje Kucharza. Atrakcyjne wynagrodzenie.
    Tel.: 502302602
    E-mail: kontakt@tamgdziezawsze.com.pl
  • PRACA | dam
    KUCHARKĘ zatrudni DOM WCZASOWY - dobre warunki.
    Tel.: 18 20 66 836.
  • PRACA | dam
    ZATRUDNIĘ SPRZEDAWCZYNIE DO SKLEPU MONOPOLOWEGO, na stałe - PORONIN -
    Tel.: 606 751 351.
  • PRACA | dam
    "TESKO" Tatrzańska Komunalna Grupa Kapitałowa Spółka z o.o. w Zakopanem zatrudni ELEKTROMECHANIKA SAMOCHODOWEGO, praca stała, na pełen etat, dobre warunki pracy. Nr tel. 695 802 627, 18 20 25 620, e-mail: tesko@tesko.pl.
  • PRACA | dam
    STUDIO PAZNOKCI LEJDIS W NOWYM TARGU-SALA ZABAW MAŁPI GAJ zatrudni do manicure i pedicure. 691 888 444.
  • PRACA | dam
    Przyjme pracownika do zakładu kuśnierskiego znajacego sie na pracy
    Tel.: 888267329
  • PRACA | dam
    CIEŚLA SZAL., MURARZ, ELEKTRYK, OPERATOR ŻURAWIA. WYMAGANA ZNAJOMOŚĆ J. NIEMIECKIEGO. Cert. 6760. Kom. 513106189;
    E-mail: pach@diwa-personalservice.pl,
    WWW: www.diwa-personalservice.pl
  • PRACA | dam
    Pomoc do kuchni w pensjonacie, zapewniamy mieszkanie
    Tel.: 601343757
  • PRACA | dam
    Restauracja w Termach Szaflary zatrudni doświadczonego Pizzera i Kelnera/Kelnerkę Tel:
    Tel.: 698694677
    E-mail: Restauracja@termyszaflary.com
    WWW: www.Termyszaflary.com
  • TURYSTYKA I WYPOCZYNEK
    Noclegi w Zakopanem
    WWW: www.eNOCLEGI.biz
  • MOTORYZACJA | sprzedaż
    SKUP SAMOCHODÓW Każda Marka Osobowe Dostawcze Nowsze i starsze
    Tel.: 512-700-770
  • PRACA | dam
    Zatrudnię UCZCIWEGO KIEROWCĘ NA TAXI - Zakopane -
    Tel.: 888 182 207.
  • PRACA | dam
    Zbrojarzy, mosty Zakopianka od 16 zł
    Tel.: 609964333
    E-mail: p.wojtas@stalmontaz.eu
  • PRACA | dam
    Biuro RACHUNKOWE ZATRUDNI KSIĘGOWEGO ORAZ STAŻYSTĘ, PRACA W BIAŁCE TATRZAŃSKIEJ LUB JABŁONCE TEL. 691888444
  • TURYSTYKA I WYPOCZYNEK
    GÓRALSKI DOMEK - Zapraszamy do Cichego - spokojnej miejscowości, kilkanaście kilometrów od Zakopanego, gdzie czeka gotowy na Wasz przyjazd góralski domek "z duszą". Do dyspozycji: obszerny salon z tv, w pełni wyposażona kuchnia, 3 sypialnie (jedna 4-osobowa i dwie 2-osobowe, z możliwością dostawki) oraz 2 łazienki. Na miejscu parking.
    Tel.: 507 171188.
    WWW: www.goralskidomek.podhale.pl
2017-06-22 22:45 Fatalna stłuczka krakusa z ciągnikiem 2 2017-06-22 20:38 Moje miasto z gwiazdami 2017-06-22 19:08 Przed nami atrakcje kina letniego 2017-06-22 19:08 Zanieczyszczone wodociągi, uważaj co pijesz 1 2017-06-22 17:45 Ekomiasto Zakopane 1 2017-06-22 17:17 Czas na drugi etap 2017-06-22 16:06 Zostań wydawcą płyty siostry Julity 1 2017-06-22 15:57 Zbadaj się za darmo 2017-06-22 15:10 Żaglówka wywrócona, ludzie w wodzie 2 2017-06-22 14:38 Drogowa kośba, noga z gazu 2017-06-22 13:03 Zakaz wjazdu na parking 2017-06-22 11:50 Julka dziękuje za pomoc 2017-06-22 11:30 Zdążyły się uratować, kierowca już nie. 1 2017-06-22 11:02 Wytną 109 drzew obok starego szpitala 4 2017-06-22 10:01 Jelonek szuka ochłody w potoku 2017-06-22 09:04 Co w Tygodniku? 2017-06-22 08:16 Komu się podobają kawiarenki w Rynku? 3 2017-06-22 01:15 Ekshumacja w Poroninie 6 2017-06-22 00:12 MAKUSZYŃSKI – KŁĘBEK SPRZECZNOŚCI 2017-06-21 21:11 Pomóżmy mu wrócić do domu 2017-06-21 20:06 Obwodnica coraz bliżej 2017-06-21 18:13 Groźny wypadek na krajowej siódemce 2017-06-21 17:08 Pokaz filmów Żurakowskiego i Szwasta 2017-06-21 16:27 Pierwszy dzień lata. Podaj dalej 2017-06-21 15:33 Zaginiona siedemnastolatka z Nowego Targu wciąż się nie znalazła. 2017-06-21 15:08 Graffiti z misją 2017-06-21 14:45 Zakończenie roku w Powiatowym Centrum Kultury (galeria zdjęć) 2017-06-21 13:05 Ostre kosy pójdą w ruch 2017-06-21 12:59 Udany piknik i zbiórka na Dawidka 2017-06-21 11:04 Klasycznie i dobroczynnie 2017-06-21 10:13 Progu na Zalewowej nie będzie 2017-06-21 09:10 Gigant rośnie z każdym dniem 10 2017-06-21 08:08 Zamach na Samorządy 6 2017-06-20 20:43 Sezon muzyczny pełen sukcesów 2 2017-06-20 19:45 Niezłomny maratończyk 2017-06-20 17:30 Drugie życie za unijne dutki 2 2017-06-20 16:17 Parkowe osobistości w komplecie 4 2017-06-20 14:33 Z miasta na dwóch kółkach Dookoła Tatr 1 2017-06-20 13:03 Nuty Skalnego Podhala 2017-06-20 12:05 Nowy komendant policji 6 2017-06-20 10:57 Pamiętajmy o nich 5 2017-06-20 09:04 Tatry - wyprawa z aparatem 1 2017-06-20 08:15 „Septyma” wygrywa wszędzie - od gór po morze 2017-06-20 07:00 Willa Giewontka zaprasza 2017-06-19 20:12 Z pomocą książki pokonują bariery (galeria zdjęć) 2017-06-19 19:42 Nowy kierunek w „Podhalańskiej Wyższej” 2017-06-19 18:14 Magda Gessler z patelnią Tygodnika Podhalańskiego 9 2017-06-19 16:34 Nowotarscy policjanci górą (galeria zdjęć) 2017-06-19 16:03 Święto ulicy Strążyskiej 2 2017-06-19 15:45 Pijany, podtopiony, uratowany 2
NAJPOPULARNIEJSZE ARTYKUŁY
NAJCZĘŚCIEJ KOMENTOWANE
OSTATNIE KOMENTARZE
2017-06-22 23:57 1. Dzwon było słychać w Bukowinie Dolnej. 2017-06-22 22:59 2. E tam, lekko przerysowany. W stodole jakiegoś "blacharza" odzyska dawny blask i pójdzie jako niebity, pierwszy właściciel, serwisowany 2017-06-22 22:46 3. A nie jest to przypadkiem ten regionalny suplement, za który turyści płacą opłatę klimatyczną ? Dostępny w promocji na szlaku do Morskiego Oka w wersji wziewnej. 2017-06-22 22:44 4. Brawo Siostro! Bedziemy wspierac świetny głoś i wspaniałego człowieka! Pozdrowienia z gór! 2017-06-22 22:39 5. Zwykła żebranina cwaniaka, który podszywa się pod WOPR 2017-06-22 20:27 6. Ekshumowano kolejną, 31. ofiarę katastrofy smoleńskiej; Prokuratura Krajowa na prośbę rodziny nie ujawnia z czyjego grobu. a Wy- jak te hieny..........zza płota 2017-06-22 20:14 7. PISMO ŚWIĘTE ?Z chlebem waszym wyjdźcie na spotkanie uchodźców! Bo przed rzezią uciekli, przed mieczem dobytym, przed łukiem napiętym, przed wirem walki.? (Iz 21, 14-15). ?Byłem przybyszem, a przyjęliście Mnie; byłem nagi, a przyodzialiście Mnie? (Mt 25, 35-36) _ _ _ _ _ _ _ _ _ PAPIEŻ JAN PAWEŁ II ?Chrześcijanie winni przede wszystkim usłyszeć wołanie o pomoc tak licznych migrantów i uchodźców, ale winni też przyczyniać się aktywnie do tworzenia nowych perspektyw, które pozwolą żywić nadzieję na powstanie społeczeństwa bardziej otwartego i solidarnego? Orędzie na Światowy Dzień Migranta i Uchodźcy 2005 _ _ _ _ _ _ _ _ _ PAPIEŻ BENEDYKT XVI ?Przyjmowanie uchodźców i udzielanie im gościny jest obowiązkiem wszystkich, wynikającym z ludzkiej solidarności, która nakazuje nam zadbać o to, by nie poczuli się odizolowani z powodu nietolerancji i obojętności? Orędzie na Światowy Dzień Migranta i Uchodźcy 2007 _ _ _ _ _ _ _ _ _ PAPIEŻ PIUS XII "Tułacza Rodzina Nazaretańska: Jezus, Maryja i Józef, uciekając przed gniewem bezbożnego króla i w drodze do Egiptu, i na wygnaniu w Egipcie stanowi pierwowzór, przykład i ostoję dla wszystkich emigrantów w każdym czasie i miejscu, dla cudzoziemców i wszelkiego rodzaju uchodźców, którzy w obawie przed prześladowaniem lub z powodu niedostatku muszą opuścić rodzinną ziemię, drogich rodziców i krewnych oraz serdecznych przyjaciół i podążać w obce strony. Postanowił bowiem już od dawna wszechmogący i miłosierny Bóg, by współistotny Mu Syn ?stając się podobnym do ludzi i dla sposobu życia uznanym za człowieka" razem z Niepokalaną Dziewicą ? Matką i troskliwym Opiekunem był pierworodnym między wielu braćmi i uprzedził ich także i w tym rodzaju smutków i cierpień" Pius XII, ?Exsul Familia?, 1952 _ _ _ _ _ _ _ _ _ PAPIEŻ FRANCISZEK ?Każdy z was, uchodźców, kto puka do naszych drzwi ma oblicze Boga. Wasze doświadczenie bólu i nadziei przypomina nam o tym, że wszyscy jesteśmy cudzoziemcami i pielgrzymami na tej ziemi, przyjętymi przez kogoś z wielkodusznością i bez żadnych zasług. Ten, kto tak jak wy uciekł ze swojej ziemi z powodu ucisku, wojny, natury zniekształconej przez zanieczyszczenia i pustynnienie czy niesprawiedliwego rozdziału zasobów planety, jest bratem, z którym trzeba dzielić się chlebem, domem, życiem. Tyleż razy nie przyjęliśmy was. Wybaczcie zamknięcie i obojętność naszych społeczeństw, które obawiają się zmiany życia i mentalności, jakiej wymaga wasza obecność. Traktowani jak ciężar, problem, koszt, jesteście tymczasem darem.? Orędzie w Centro Astalli, 19 kwietnia 2016. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ABP WOJCIECH POLAK, PRYMAS POLSKI ?Kościół zawsze będzie mówił, że należy przyjąć tych, którzy są uchodźcami. Nie można zrezygnować z zasady, że należy okazać miłość człowiekowi znajdującemu się w rozpaczliwie trudnej sytuacji.? Wywiad dla Katolicka Agencja Informacyjna / KAI, 17 marca 2017 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ KARD. KAZIMIERZ NYCZ, METROPOLITA WARSZAWSKI ?Nie dajmy sobie wmówić, że jest konflikt między pomaganiem a bezpieczeństwem? Spotkanie z dziennikarzami podsumowujące tegoroczne Święto Dziękczynienia, 19 czerwca 2017 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ BP KRZYSZTOF ZADARKO, PRZEWODNICZĄCY RADY KONFERENCJI EPISKOPATU POLSKI DS. MIGRACJI, TURYSTYKI I PIELGRZYMEK ?Pomoc powinna być organizowana wobec wszystkich uchodźców bez względu na religię i wyznanie. Powtarzam z całą mocą: dziś Chrystus ma twarz uchodźcy? Komunikat Rady Konferencji Episkopatu Polski ds. Migracji, Turystyki i Pielgrzymek, 16 czerwca 2015 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ KARD. OSCAR MARADIAGA, OD 2007 DO 2015 PRZEWODNICZĄCY CARITAS INTERNATIONAL ?Tych, którzy wy w Europie nazywacie imigrantami i nielegalnymi przybyszami, dla nas są oni bohaterami. Są to odważni mężczyźni i kobiety, którzy zostawiają dom i tych, których kochają. Ryzykują własnym życiem podczas niebezpiecznej podróży, powierzając je zorganizowanej grupie przemytników. Jeżeli już uda im się osiągnąć cel podróżny to znajdą się w kraju, którego języka nie znają i gdzie ludzie patrzą na nich jako na intruzów. Podejmują się pracy, której już nikt z miejscowych nie chce się podjąć i za kwotę, która jest poniżej minimum. Oszczędzają jednak z tego co zarabiają, aby przesłać większość swych zarobków rodzinie, która pozostała daleko w domu. To właśnie ci mężczyźni i kobiety są największym źródłem wpływów jaki posiada mój kraj i cała Ameryka Łacińska.? Cytat za: Kasper Mariusz Kaproń Ofm _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ KS. ALFRED WIERZBICKI, KIEROWNIK KATEDRY ETYKI KUL, ?Jako katolik, jako duchowny, mam problem z niespójnością deklaracji rządzących w sprawie wiary i kwestii przyjmowania uchodźców? Kropka nad i, 20 czerwca 2017 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ KS. ANDRZEJ DRAGUŁA, CZŁONEK RADY NAUKOWEJ LABORATORIUM WIĘZI ?Ja też się boję uchodźców. Mam trzy wyjścia: 1. Albo poddać się lękowi. 2. Albo go zracjonalizować. 3. Albo go zewangelizować. Albo 2 i 3 razem.? Więź, 20 czerwca 2017 roku. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej na temat uchodźców, to wejdź na stronę uchodzcy.info, skąd pochodzi powyższe zestawienie 2017-06-22 18:14 8. WITAM Jakie eko miasto? W sezon letni jak nie trzeba palic w piecach centralnych to jeszcze ok. Ale w zime?!?! Bardzo sie dziwie jak kozna smieciami I niewieadomo czym palic ze taki smog jest... Sam zyje w dolince (zakopane tez dolina) ale nie ma wg smogu. Oczywiscie samochody diesel nie pomagaja...wiec mozna zrobic ograniczenia? Jezdze od 20 lat do tego miasta lato I zima ale teraz te zimy sa straszne..wieczor jak wracam ze spaceru to tak jakbym z kotlowni wracal...ubrania I czapki to sam smrod... szkoda ze zakopane nastawilo sie tylko na zysk...zero.... w ekologie sama kasa... 2017-06-22 17:30 9. Moglibyście dodać ARTYKUŁ SPONSOROWANY. Akcja ustawiona , tak jak te twoje 460 akcji podjętych przez sezon - chyba że liczyłeś 455 x leczenie kaca u swoich PSEUDORATOWNIKÓW posiadaczy uprawnień ... ;) 2017-06-22 16:06 10. Po prostu trzeba zrobić korytarz napowietrzający :-)
2017-06-15 22:24 1. Miejscowość niewielka tylko pod względem ludności, bo obszrowo największa w powiecie. Naborzeństwo przecudne Prowadzne przez Księży charyzmatycznych werbistów i tutejsi jakże zaangażowani w te święto. Jedyny mankament to żucie gumy przez całą msze przez ( jak sie dowiedziałem) syna sołtysa, który niósł sztandar :-( poprostu wstd. 2017-06-15 15:59 2. A gdzie strażacy? Tyle zdjęć nam robili, a ani jednego nie ma. ;( 2017-06-12 21:27 3. Piękna uroczystość, piękne zdjęcia, piękna pogoda, dzieci wraz z swoimi nauczycielami bardzo ładnie się prezentują. 2017-06-07 21:21 4. Świetne zdjęcia i dlatego żyję ,coś pięknego:) 2017-06-07 10:52 5. Niestety młodych nie ma i nie będzie..... Dostały nagrody pieniężne czy tylko uścisk prezesa? 2017-06-02 17:10 6. Dyc to są dzieci a nie żołnierze ... I taki halo a kaj maja spluwy coby zrobić powstanie od tego rzadku 2017-06-01 02:40 7. a feld marszalek z dzikim wzrokiem musztre odebral???Mlodzi bacznosc bo antek nie lubi starego wojska misiewiczei i inni doradcy to smietanka 2017-05-31 13:16 8. Dla mnie nawet oglądanie zdjęć jest szczęściem , że widzę i ... że wiem co widze :)) skończyły się chodzenia , lażenia , wspinania , w Zakopanem mieszkanie :(( ale na szczęście jeszcze wiem co to sa TATRY i pamiętam pierwsze ich zobaczenie w 1935 roku ..... 2017-05-30 17:53 9. Tylko nie twierdzcie,że te panie jeszcze pracują i są aktywne zawodowo.Nie ma młodych? 2017-05-26 18:27 10. Ach, co za widoki, aż by się chciało od razu gdzieś wyruszyć. Szczególnie ten Księżyc nad granią Fajek wpadł mi w oko. :) Ale póki co jeszcze trzeba trochę popracować.
WARUNKI W GÓRACH
POGODA W WYBRANYCH MIASTACH REGIONU
Reklama
Polecamy

Album TP

FILMY TP

Pożegnania

Bojcorka

Advertisement