Nie ma drogi na skróty

Rodzinny wędliniarski biznes rozkręcił Bogdan Janas, ojciec obecnego właściciela - Jakuba. - Najpierw był sklep w Czarnym Dunajcu, tata zatrudniał jednego pracownika, po szkole przychodziła mama, która także stawała za ladą. Potem dopiero powstał zakład na terenie dawnego kombinatu w Nowym Targu i ruszyła własna produkcja. Kolejnym krokiem było otwarcie hurtowni w Myślenicach - opowiada Jakub Janas. - Tata dokładał cegiełkę do cegiełki, uważał, że lepiej jeść małą łyżeczką. Stawiał zawsze na uczciwą i ciężką pracę, nie szedł na skróty. Ja myślę podobnie - mówi Jakub Janas, obecny właściciel. Jego pasją jest informatyka i elektronika, takie też skończył studia na Uniwersytecie Ekonomicznym w Katowicach.

W rodzinnym biznesie pomagał od dziecka. - W wakacje pracowałem na magazynie, poznawałem zakład od podszewki. Po studiach tata powierzył mi handel i sprawy informatyczne w firmie. Pisałem pod nasz zakład różne programy, ułatwiające nam pracę - opowiada Jakub, który właścicielem jest od dwóch lat.

Dziś firma Janas to 150 pracowników plus pracownicy tymczasowi zatrudniani przez agencje m.in. z Ukrainy i Filipin. To ponad tysiąc aktywnych klientów - sklepy, restauracje, pensjonaty. Nie tylko w Polsce, swoje rynki zbytu podhalańska firma ma m.in. w Czechach, na Węgrzech, w Słowacji,  Anglii, Włoszech, Chorwacji czy Słowenii. To także cztery własne sklepy. Produkcja sięga ponad 1000 ton miesięcznie.

 - Od początku stawiamy na jakość. Tata nigdy nie kupował najtańszego mięsa, zawsze dbał, żeby produkt był dobry. I tego się od niego nauczyłem. Ważne są też receptury, które chronimy - podkreśla Jakub Janas. - Staramy się również często wprowadzać nowe produkty, żeby zaskakiwać swoich stałych klientów - dodaje.

Wizytówką firmy jest kabanos wykonywany według przedwojennej receptury, którą jeden z trzech technologów dostał od swojego dziadka. Sztandarowym produktem jest parówka śniadaniowa, która - jak zapewnia właściciel - cieszy się dużym powodzeniem ze względu na zawartość w niej dobrej jakości mięsa. Klienci chwalą sobie tradycyjne szynki i kiełbasy Janasa. Nowością są żeberka "Luizjana" długo gotowane, o smaku wędzonej śliwki. - Nie trzeba już jechać do Ameryki, by poczuć smak tych legendarnych żeberek - zapewnia Jakub Janas.

Do wędzenia wędlin tradycyjnie używa się drewna bukowego lub drzew owocowych. - Jednocześnie produkcja jest monitorowana elektronicznie i rejestrowana. Każda partia jest udokumentowana - podkreśla. Janas udowadnia, że można z sukcesem łączyć tradycję z nowoczesnością.

- Zawiesiliśmy sobie wysoko poprzeczkę, mamy międzynarodowe certyfikaty IFS i BRC, które wiążą się z wyższymi wymogami przy produkcji niż te obowiązujące w Polsce i Unii Europejskiej - mówi Jakub Janas. Dodaje, że ważne są nie tylko dobre produkty, ale także atmosfera w zakładzie. - Zależy nam na rodzinnej atmosferze i chyba nie jest z tym źle, bo spora część pracowników jest z nami od ponad 20 lat - zauważa właściciel.

Dalej oczkiem w głowie nowego właściciela jest informatyzacja. - Ostatnio napisałem aplikację dla klientów. Programowanie to moje hobby. Tak się odprężam, a przy okazji ciągle coś wprowadzam nowego do zakładu - zdradza.