Czym są wyroby garmażeryjne i czy warto je kupować?

Czym jest garmażerka?

Garmażerka to określenie stosowane zarówno do pewnej określonej grupy produktów, jak i czynności wykonywanych przy ich przygotowaniu. Wyroby garmażeryjne są półproduktami, czyli wyrobami kulinarnymi oraz gotowymi o zróżnicowanym składzie, przeznaczonymi do szybkiego przygotowania posiłku lub bezpośredniego spożycia. Składnikami wyrobów garmażeryjnych mogą być zarówno produkty mięsne, podroby, tłuszcze, jak surowce pochodzenia roślinnego. Garmażerką będą więc gotowe pierogi, placki ziemniaczane czy klopsiki przeznaczone do odgrzania w mikrofalówce, ale także pasztet, smalec w słoiku oraz mięso w galarecie.

Określenie garmażerka pochodzi od francuskiego słowa garde-manger oznaczającego po prostu spiżarnię i doskonale oddającego ideę wyrobów garmażeryjnych, jaka początkowo towarzyszyła przetwarzaniu żywności przeznaczonej do spożycia w przyszłości. Dostępne zasoby w postaci zebranych zbóż, czy mięsa pochodzącego z uboju były poddawane przeróbce w celu bezpośredniego spożycia, ale także zgromadzenia zapasów.

Dziś garmażerkę rozumiemy nieco inaczej – gotowe produkty i półprodukty mają ułatwić nam życie, ograniczając czas spędzany w kuchni. 

Czy garmażerka jest zdrowa?

Przyjęło się powszechne przekonanie, że produkty gotowe nie mogą być zdrowe. Oczywiście sporo z nich posiada skład, który pozostawia wiele do życzenia, jednak nie jest prawdą, że garmażerka zawsze ma negatywny wpływ na nasz organizm.

Wszystko zależy od tego, z jakich składników został przygotowany dany produkt, oraz jakich metod konserwacji użyto do zabezpieczenia go przed szybką utratą przydatności do spożycia. Przygotowany domowymi sposobami bigos z uprawianej w ekologicznych warunkach i kwaszonej tradycyjnie kapusty z dodatkiem mięsa pochodzącego z naturalnego chowu, z pewnością posiada wiele cennych składników odżywczych. Jeśli został przy tym zamknięty w szklanym słoiku i zabezpieczony przed zepsuciem np. za pomocą pasteryzacji, na pewno zachowa zawarte w nim witaminy i składniki mineralne.

Oczywiście nie można opierać swojej diety wyłącznie o wyroby garmażeryjne, jednak stosowane we właściwych proporcjach, konserwowane za pomocą odpowiednich metod i pochodzące ze sprawdzonych źródeł, mogą dostarczać organizmowi wartościowe składniki odżywcze i na pewno nie muszą być szkodliwe.