Kultowe pytania w restauracji

Spowiedź kelnera

Czy oscypek z grilla jest z grilla, co to są rydze - takie pytania stawiają niektórzy turyści.

Do kultowych pytań, które kelnerzy powtarzają sobie już jako anegdoty, należą na przykład: z jakiego mięsa jest żeberko, czy oscypek z grilla w karcie dań jest z grilla, co to są rydze, co to jest bagietka do rydzów. Często pojawiają się klienci z nadzwyczaj bujną wyobraźnią. Twierdzą, że 3 dni wcześniej w tej właśnie restauracji jedli pyszne ziemniaki w łupinach albo pstrąga z migdałami, gdy tymczasem w kucharskim repertuarze tych dań nie było nigdy. Problemy zaczynają się po zbyt dużej liczbie opróżnionych kieliszków z alkoholem. - Klient twierdził, że wypił o wiele mniej, niż zamówił rzeczywiście, albo wychodzi i robi nagle duże oczy, że trzeba zapłacić rachunek - mówi kelner z wieloletnim doświadczeniem, pracujący w restauracji przy Krupówkach.

Klient „nasz pan” więc domaga się rzeczy niemożliwych, a wiadomo, że kelner supermanem nie jest. W restauracji zjawia się na przykład nagle kilka osób i od progu krzyczą, że za 15 minut odchodzi im autobus i muszą mieć podane danie na stół w 3 minuty. Ktoś z kolei zamawia danie, a później, gdy widzi, co znalazło się na talerzu, twierdzi, że tego nie zamawiał, chociaż kwaśnicę widzi pierwszy raz w życiu, a myślał, że to bigos. Narzekający klienci to jednak margines, który powoli odchodzi w przeszłość. - Zdarza się, że po zjedzeniu słyszymy, że cielęcina była zbyt żylasta albo coś nie smakowało. Czasem też ktoś zje prawie całe danie, zostawia kawałeczek i żąda za wszystko zwrotu pieniędzy - dodaje kelner.

Reklamacje przyjmowane są po jednym kęsie, a nie po sprzątnięciu niemal całego dania z talerza. W sezonie, gdy nawet w dużej restauracji zajęte są wszystkie patelnie, bemary na zupy, ktoś nagle życzy sobie, aby podsmażyć mu pierogi. - Nie ma wtedy technicznej możliwości, jedna patelnia na pierogi posypie wszystkie zamówienia, a klient powinien to też zrozumieć. Ale pojawiają się tacy, którzy mówią, że chcą podsmażane pierogi, i koniec - mówi kelnerka od kilku lat pracująca w góralskiej restauracji. Kelnerzy nie lubią sytuacji, gdy przychodzi 10 osób, zamawiają po małym piwku, a następnie każdy chce płacić osobno, proszą o 10 rachunków i każdy z dumą wyciąga 100-złotowy banknot.

Do zup już nie plujemy

Do zamierzchłej przeszłości należą sytuacje, gdy wkurzony na narzekającego lub nieprzyjemnego gościa kelnera pluje mu do zupy. - Takich przypadków już nie ma, jeżeli kelner jest doświadczony, ma wyrobioną pozycję, to potrafi takiemu gościowi pokazać lub dogryźć w inny, ale dowcipny sposób. Pokazać mu, że jest chamem, w sposób cywilizowany. Taki klient może też w ramach rewanżu dłużej poczekać na swoje danie - twierdzi kelner. Zdarzają się sytuacje, gdy goście potrafią wulgarnie odzywać się do kelnerów, myląc restaurację z oborą. - Pamiętam, jak jeden ze stolików obsługiwała koleżanka, która poszła akurat na zaplecze. Stałam w okolicach baru i polerowałam szklanki. Po paru minutach podchodzi kobieta i krzyczy do mnie: k..., no rusz się, nie widzisz, że tu siedzimy? Takich słów nie ma nawet co komentować, bo o osobie świadczy jej zachowanie - przekonuje kelnerka.

Pojawiają się też goście, którzy od progu mówią do kelnera na „ty”, co w dzisiejszych czasach nie jest szczytem kulturalnego zachowania. Teksty typu: „Cześć, k..., weź mi przynieś to czy tamto” także się zdarzają. - Pojawił się kiedyś klient, który krzyczał do kelnera, że ma biegać wokół niego jak pies. Puszczamy takie uwagi mimo uszu, ale taki klient nie ma szans na szybką obsługę - wspomina kelner. Często gościom wydaje się, że wchodząc nawet do wykwintnej restauracji, wkraczają do przechowalni nart. - Próg restauracji przekracza grupa narciarzy w butach narciarskich, ciągną jeszcze ze sobą sanki, a przecież musimy dbać o drewnianą posadzkę. Często też dorośli biesiadują, jedzą, piją i przestają zwracać uwagę na swoje małe dzieci - kelnerka wymienia kolejne grzechy klientów. Rodzice nie zwracają uwagi na dzieci, a pociechy biegają jak szalone po restauracji. Kelnerom pozostaje wykonywanie karkołomnego slalomu z gorącymi zupami, które w każdej chwili mogą wylądować na podłodze lub na głowie dziecka. Te lepsze restauracje są ubezpieczone od szkód, które mogą być uczynione klientowi. - Pewna turystka wylała kiedyś sobie sama piwo na drogą torebkę, próbowała jednak wmówić kelnerowi, że to jego wina, a przez tę zalaną torebkę jej życie straciło sens, wszystko legło w gruzach i ogólnie to koniec świata - opowiada kelner.

Dawaj, dawaj, diewuszka

W ostatnich latach do Zakopanego tłumnie przyjeżdżają goście z Rosji czy Ukrainy. Wchodzą do restauracji i od razu krzyczą: „diewuszka, dawaj, dawaj”, piją dużo alkoholu, ale gdy nawiążą słowiański dialog z kelnerem, dają sute napiwki. - Mamy taki „myk”, że pytamy, skąd są - czy z Rosji, czy z Ukrainy, staramy się im trochę przypodobać, mówimy Ukraińcom, że ich lubimy i napiwek mamy gwarantowany - twierdzi kelnerka. Bardzo mili są Amerykanie, Niemcy, Anglicy. Są cierpliwi, czasem nawet poskładają po sobie talerze. Gorszą opinię mają goście z Izraela, którzy zostawiają po sobie na stolikach bałagan. - Gdy ktoś zwróci im bardzo uprzejmie drobną uwagę, w odpowiedzi usłyszy, że to antysemityzm, a oni mogą robić, co chcą - opowiada kelner. Na mapie Polski zdecydowanie wyróżniają się goście ze stolicy. - Tekst: „my jesteśmy z Warszawy”, albo „u nas w Warszawie” to już klasyka gatunku. Potrafią nawet pukać do drzwi parę minut po zamknięciu restauracji i twierdzić, że u nas w Warszawie, jak klient przyjdzie po zamknięciu, to też zostanie obsłużony - dodaje kelnerka. Bardzo pozytywne oceny wśród klientów dostają turyści ze Śląska - są mili, sympatyczni.

Zdecydowana większość gości w ogóle nie robi awantur, nie zadaje dziwnych zapytań, ani nie traktuje kelnerów, jak swoich służących. Jeżeli ktoś przyjdzie do restauracji z uśmiechem na ustach, powie kulturalnie „dzień dobry”, jest miły, to z pewnością zostanie należycie obsłużony. - Jeżeli ktoś natomiast od początku dąży do konfrontacji i wydaje mu się, że na tę godzinę jest panem, a kelner służącym, może się zawieść. Gdy obie strony będą się szanować, to i klient wyjdzie zadowolony, a i kelner nie będzie pokrzywdzony - podsumowuje kelner.

Paweł Pełka, Tygodnik Podhalański 30/2013

Reklama

Komentarze Facebook

Powyższe komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu społecznościowego Facebook.
Redakcja 24tp.pl nie wpływa na treść oraz nie odpowiada za wpisy dokonane przez użytkowników portalu Facebook.

Kultowe pytania w restauracji

Spowiedź kelnera

Czy oscypek z grilla jest z grilla, co to są rydze - takie pytania stawiają niektórzy turyści.

Ostry zakręt w Hyrnym

Wieczór autorski Angeliki Chrapkiewicz-Gądek

Dyplomowa wystawę w Szkole Kenara

Szkoła Kenara po wielkim remoncie

Tatromaniacy pod Giewontem

Jubileuszowa Gala Szpitala na Ciągłówce

Na Kamieńcu w Zakopanem stanie dom wielofunkcyjny

Małopolska Wspiera Talenty

Zakopane, święconka w parafii Świętego Krzyża

Święcenie pokarmów z Majerankami przy rabczańskim, starym kościółku

Stanisław Kulon w Salonie Marcowym

Konwencja wyborcza Maciej Tokarz i Nowy Targ zasługuje na więcej

Marka Tatrzańska 2023 w Teatrze Witkacego

Jubileuszowa Wiosna Jazzowa Zakopane 2024

Świat, w którym nie widać nic czyli Barbara Sowińska w przedszkolu

Luna czyli spektakl bez słów dla najmłodszych widzów

Konwencja wyborcza Grzegorza Watychy i komitetu Nasze Miasto

Przyszłość Powiatu Nowotarskiego przedstawia

Biały Miś - jeden i tylko jeden, prawdziwy

Podhalańczycy pod Giewontem

Kto krzyż odgadnie, ten nie upadnie

Przedszkolaki na stoku

Karnawał na Śniegu czyli Mali Śwarni na natach

Ach co to był za bal

Grupa exMaanam w Nosalowym Dworze

Pnioki, Krzoki, Ptoki

Obrazy Natalii Kuropki w "Kmicicu"

Kolędowanie Martyny Kasprzyckiej i Macieja Czemplika

Hanna Zbyryt u Ojców Jezuitów na Górce

Mateusz Ziółko dla Centrum Pomocy Dzieciom

Zobacz pozostałe galerie