Łosoś wędzony – czym różni się od świeżej ryby?

Wędzenie łososia to jeden ze sposobów przedłużenia przydatności ryby do spożycia i jest w pełni bezpieczne dla zdrowia człowieka. Proces wędzenia może odbywać się na zimno lub na gorąco, a ryba zachowuje zbliżoną zawartość składników odżywczych w odniesieniu do ryby świeżej. Wędzenie jest zwykle poprzedzone moczeniem łososia w roztworze soli, dzięki czemu dochodzi do usunięcia mikroorganizmów, które mogą wpływać na psucie się produktu. Łosoś wędzony podobnie jak ryba świeża wymaga przechowywania w lodówce, jednak jego użyteczność kulinarna jest znacznie wydłużona. Dodatkowo łosoś wędzony jest produktem łatwiejszym w obrocie towarowym i transporcie, gdyż zapakowany próżniowo nadaje się do spożycia przez kolejne tygodnie. Z kolei łosoś świeży wymaga szybkiego zbytu lub przetwórstwa, ze względu na to, że jest bardziej narażony na działanie czynników zewnętrznych. 

Łosoś wędzony – co zawiera?

Łosoś jest produktem o wysokiej zawartości ważnych składników odżywczych, dlatego jest ważną pozycją w zbilansowanej diecie. Modele żywienia, w których jadłospisach występują ryby m.in. dieta śródziemnomorska, dieta nordycka, czy dieta DASH są uznawane za najzdrowsze diety świata. Również dieta pescowegetariańska wykazuje wysoki prozdrowotny charakter ze względu zastąpienie produktów mięsnych białkiem pochodzącym z ryb, owoców morza i produktów roślinnych. 

Łosoś wędzony zawiera:

• pełnowartościowe białko;
• niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe;
• witaminy z grupy B;
• witaminę E;
• witaminę D;
• witaminę A;
• magnez;
• selen;
• potas;
• sód;
• jod;
• fosfor. 

Co można przygotować z wędzonego łososia – przepisy

Rekomendacje ekspertów mówią jasno, że ryby powinny występować w jadłospisie przynajmniej 2-3 razy w tygodniu. W związku z tym warto poznać proste przepisy na smaczne dania z łososiem wędzonym. 

Makaron z łososiem wędzonym na gorąco

Włoska pasta jest daniem lubianym zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Makaron z łososiem wędzonym na gorąco, oliwkami, czosnkiem i aromatyczną oliwą z oliwek jest sztandarowym daniem kuchni śródziemnomorskiej. Całości dopełnią pomidorki koktajlowe i świeże oregano, a pikanterii nadaje papryczka chilli. Potrawę przed podaniem należy posypać tartym parmezanem i skropić sokiem z cytryny. 

Co potrzebujesz, aby przygotować danie dla dwóch osób?

• opakowanie łososia wędzonego na gorąco MOWI;
• makaron Tagliatelle
• 250 g pomidorków koktajlowych;
• Pół papryczki chilli;
• 100 g czarnych oliwek;
• kilka listków świeżego oregano;
• 25 g tartego parmezanu;
• sok z cytryny.

Kanapki z kremową pastą z wędzonego łososia 

Kolejna propozycja kulinarnego wykorzystania wędzonego łososia to proste do przygotowania kanapki. Świetnie sprawdzą się jako szybki lunch lub mogą z powodzeniem służyć jako przekąska na domowej imprezie. Sekret tkwi w przygotowaniu pysznej, niebanalnej pasty na bazie drobno pokrojonego łososia wędzonego na gorąco z dodatkiem chrzanu, śmietany i odrobiny majonezu. Połączenie ostrego chrzanu, złamanego kwaśną śmietaną i majonezem daje zupełnie inną odsłonę łososia, która zachwyci każdego smakosza. Przed wymieszaniem składników pastę należy przyprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Efektu dopełniają świeże zioła np. tymianek, koperek lub szczypiorek. Pastę serwujemy wedle upodobań – na świeżej, chrupiącej bagietce, ciabatcie lub zdrowym razowym chlebie. 

Co potrzebujesz do przygotowania pasty z łososia wędzonego na gorąco?

• opakowanie wędzonego łososia np. łosoś wędzony MOWI;
• 10 g chrzanu (lub pasty wasabi);
• 100 ml kwaśnej śmietany;
• 10 g majonezu;
• sól;
• pieprz;
• świeże zioła np. szczypiorek, koperek, tymianek;
• sok z cytryny.