Kuchnia

Migdały na wiele sposobów

Migdały nie tylko dodają smaku i aromatu różnym potrawom. Same w sobie są zdrową przekąską, którą chrupać powinniśmy tak dla zdrowia, jak i urody.

O witaminie E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem, pisaliśmy dopiero co przy okazji czarnego bzu i wiśni. Podobnie o właściwościach witamin z grupy B. Wszystkie znajdziemy również w migdałach. Podobnie jak duże ilości kwasu foliowego. Poza tym białko, nienasycone kwasy tłuszczowe, węglowodany i błonnik. W kwestii minerałów słodkie migdały bogate są przede wszystkim w wapń, magnez, fosfor i potas. Jak to przekłada się na nasze zdrowie? Na przykład kwas foliowy ma ogromne znaczenie przede wszystkim dla kobiet w ciąży. Po pierwsze i najważniejsze jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju dziecka. Niedobór kwasu foliowego, szczególnie w pierwszych tygodniach ciąży, może być przyczyną poważnych wad rozwojowych, dlatego zaleca się przyjmowanie go kobietom planującym ciążę i w trakcie. Niebanalne znaczenie ma też kwas foliowy i inne witaminy z grupy B po porodzie - zdecydowanie poprawiają emocjonalną kondycję młodej mamy, pomagają unikać depresji poporodowej, stanów lękowych i bezsenności. W okresie ciąży łagodzą też nudności.

Błonnik świetnie wspomaga trawienie, jednocześnie zapewniając uczucie sytości. Poza tym wiąże cząsteczki tłuszczu, dlatego bardzo ważny jest w diecie obniżającej poziom cholesterolu. Nienasycone kwasy tłuszczowe to też ważny składnik naszej diety. Poprawiają pracę mózgu, wpływają na kondycję skóry, włosów i paznokci (zwłaszcza przy współudziale wit. B), a do tego pomagają utrzymać zgrabną figurę. Ponieważ nasz organizm nie wytwarza ich sam, musimy dostarczać je z pożywieniem, między innymi chrupiąc migdały. Magnez w połączeniu z NNTKT to sprzymierzeniec naszego układu nerwowego, wpływający też na pamięć i koncentrację, a także działający antydepresyjnie. Jak ważne w diecie jest białko, wiedzą najlepiej weganie i wegetarianie, którzy wykluczyli z diety to pochodzenia zwierzęcego. Migdały to jeden z produktów, które dostarczają go naszemu organizmowi. To również kolejny produkt, który doskonale sprawdza się zarówno w kuchni, jak i w kosmetologii, a nawet w medycynie.

W kuchni królują oczywiście migdały pospolite, słodkie. Ponieważ dotarły do Europy Jedwabnym Szlakiem, „zadomowiły” się w kuchniach leżących, rzec można, po drodze. Wędrowały z Chin różnymi trasami, przez Pakistan, Afganistan, Uzbekistan, Turcję i dalej. Każdy fan marcepanu doskonale wie, że jego bazą są właśnie migdały. We Francji powstaje z nich inny przysmak - orszada. W polskiej kuchni też mają wiele zastosowań, choć przede wszystkim w deserach i wypiekach. Mielone, czyli mąka migdałowa, to idealny dodatek do ciast, ciasteczek, czy naleśników, a pokruszone - posypka. Żeby jednak zachowały wszystkie wartości odżywcze najlepiej nie poddawać ich obróbce termicznej. W kosmetologii sprawdzają się w postaci tłoczonego z nich oleju migdałowego (używanego też w kuchni). Olej bogaty we wspomniane na początku witaminy, a także w kwasy linolowy i oleinowy, to uniwersalny kosmetyk dodawany do kremów, balsamów, wszelkiego rodzaju maseczek, ale i stosowany bezpośrednio. Doskonale pielęgnuje skórę, włosy i paznokcie. I on również polecany jest kobietom w ciąży, ponieważ wcierany regularnie, uelastycznia skórę, a co za tym idzie, zapobiega powstawaniu rozstępów. Świetnie pielęgnuje też delikatną skórę niemowląt.

Do najpopularniejszych kwasów stosowanych w kosmetologii należy m.in. kwas migdałowy, który dla odmiany powstaje w trakcie hydrolizy wyciągu z gorzkich migdałów. Wykazuje on najsilniejsze ze wszystkich alfahydroksykwasów właściwości antybakteryjne, dlatego używany jest w kuracjach skóry z trądzikiem zarówno u osób młodych, jak i w starszym wieku. Pomaga też w widoczny sposób skórze tłustej, z licznymi zaskórnikami, i mieszanej. Zabiegi na bazie kwasu migdałowego poleca się także osobom z przebarwieniami posłonecznymi - likwiduje zmiany barwnikowe. Kwas migdałowy jest delikatny w działaniu, a przy tym bardzo skuteczny. To doskonały sposób na szarą i zmęczoną skórę - odmładza ją, czyni gładszą i elastyczną. Jeśli gdzieś „potkniemy się” o gorzkie migdały, lepiej ich nie kupować i nie próbować. Zawierają amigdalinę, która uwalnia w organizmie cyjanowodór. Teoretycznie w niewielkich ilościach nie powinny nam zaszkodzić, ale po co kusić los. Słodkie migdały za to lepiej kupować paczkowane, niż na wagę. W opakowaniu dłużej zachowują swoje odżywcze wartości, w tym szybko utleniające się nienasycone kwasy tłuszczowe.

Agnieszka Nowelli

Tygodnik Podhalański 41/2015

Reklama

Komentarze Facebook

Powyższe komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu społecznościowego Facebook.
Redakcja 24tp.pl nie wpływa na treść oraz nie odpowiada za wpisy dokonane przez użytkowników portalu Facebook.

Kuchnia

Migdały na wiele sposobów

Migdały nie tylko dodają smaku i aromatu różnym potrawom. Same w sobie są zdrową przekąską, którą chrupać powinniśmy tak dla zdrowia, jak i urody.

Ostry zakręt w Hyrnym

Wieczór autorski Angeliki Chrapkiewicz-Gądek

Dyplomowa wystawę w Szkole Kenara

Szkoła Kenara po wielkim remoncie

Tatromaniacy pod Giewontem

Jubileuszowa Gala Szpitala na Ciągłówce

Na Kamieńcu w Zakopanem stanie dom wielofunkcyjny

Małopolska Wspiera Talenty

Zakopane, święconka w parafii Świętego Krzyża

Święcenie pokarmów z Majerankami przy rabczańskim, starym kościółku

Stanisław Kulon w Salonie Marcowym

Konwencja wyborcza Maciej Tokarz i Nowy Targ zasługuje na więcej

Marka Tatrzańska 2023 w Teatrze Witkacego

Jubileuszowa Wiosna Jazzowa Zakopane 2024

Świat, w którym nie widać nic czyli Barbara Sowińska w przedszkolu

Luna czyli spektakl bez słów dla najmłodszych widzów

Konwencja wyborcza Grzegorza Watychy i komitetu Nasze Miasto

Przyszłość Powiatu Nowotarskiego przedstawia

Biały Miś - jeden i tylko jeden, prawdziwy

Podhalańczycy pod Giewontem

Kto krzyż odgadnie, ten nie upadnie

Przedszkolaki na stoku

Karnawał na Śniegu czyli Mali Śwarni na natach

Ach co to był za bal

Grupa exMaanam w Nosalowym Dworze

Pnioki, Krzoki, Ptoki

Obrazy Natalii Kuropki w "Kmicicu"

Kolędowanie Martyny Kasprzyckiej i Macieja Czemplika

Hanna Zbyryt u Ojców Jezuitów na Górce

Mateusz Ziółko dla Centrum Pomocy Dzieciom

Zobacz pozostałe galerie