Noże kuchenne - jakie wybrać i co robić, żeby służyły przez długi czas?

Jakie noże kuchenne warto kupić?

Najbardziej uniwersalny jest tzw. nóż szefa — o długim ostrzu, najczęściej około 20-25 cm. Dzięki takiej budowie sprawdzi się zarówno do krojenia warzyw, mięsa jak i do siekania ziół. 

Obieranie owoców i warzyw nożem szefa będzie jednak bardzo nieporęczne i niewygodne. Do tego celu potrzebujesz krótszego ostrza lub obieraczki. Przyda ci się też oddzielne akcesorium do krojenia chleba. Gładkim ostrzem ciężko ukroić kromkę bez rwania jej i miażdżenia. Najlepiej sprawdzą się noże kuchenne o ząbkowanej budowie takie jak https://nettrading.pl/noze-kuchenne. Ukroisz nimi estetyczne i równe kawałki chleba, a także kawałek ciasta czy owocu z twardą skórką, np. arbuza

Te trzy noże to podstawa, która powinna się sprawdzić w każdej kuchni. Jeżeli jednak często kroisz twarde rzeczy czy filetujesz mięso, przyda ci się jeszcze tasak.

Jak dbać o noże, by korzystać z nich przez lata?

Noże kuchenne warto myć ręcznie — w ciepłej wodzie i miękką stroną gąbki. Wysoka temperatura, ostre środki myjące i wysokie ciśnienie w zmywarce powodują ich stępienie, a nawet wyszczerbienie. Mycie noży w tym urządzeniu wpływa negatywnie także na ich rękojeść. Może powodować jej poluzowanie, co skutkuje wypadnięciem ostrza z uchwytu i niebezpieczeństwem skaleczenia się. 

Pamiętaj, aby do krojenia używać drewnianych desek — na nich noże się nie tępią. Dodatkowo te deski wykorzystasz jako podkładki pod gorące naczynia do pieczenia czy garnki. 

Ważne jest również to, by po pokroju jedzenia od razu umyć noże. Zostawienie substancji z pożywienia (np. soku pomarańczowego) może powodować korozje ostrza. Pamiętaj również, by nie otwierać nożem słoików ani konserw, bo doprowadzi to do ich stępienia czy wygięcia.

Jak przechowywać noże kuchenne?

Noże można również zniszczyć, nieprawidłowo je przechowując. Nie należy ich trzymać w szufladzie, wraz z innymi sztućcami, bo może to doprowadzić do ich stępienia i wykrzywienia. 

Bloki i osłonki na noże

Blok do przechowywania pomoże ci zachować porządek w kuchni — ustawisz w nim wszystkie noże w równej odległości. Dzięki temu wyglądają estetycznie. Tak ułożone noże to również ułatwienie podczas gotowania — szybko znajdziesz i wyciągniesz potrzebne ci ostrze.

Innym sposobem jest kupienie osłonek na noże. Dzięki temu ostrza będą zabezpieczone, a ryzyko zacięcia się przy wyjmowaniu tego przyrządu kuchennego — zminimalizowane. 

Ostrzałki do noży jak ich używać?

Pod wpływem użytkowania wszystkie noże się zużywają — tępią i zaczynają miażdżyć jedzenie, zamiast je kroić. Aby przywrócić im pierwotną ostrość, należy użyć ostrzałki do noża. 

Ostrząc nóż, pamiętaj, aby jego stopień nachylenia do ostrzałki wynosił około 20 stopni. Płynnymi ruchami przesuwaj ostrze do przodu (od siebie), lekko dociskając je do ostrzałki. Wykonaj tę czynność na obie strony krojące noża (lewą i prawą).

Nie masz pewności czy twój nóż wymaga ostrzenia? Wykonaj test z kartką papieru — przytrzymaj ją jedną ręką, a drugą przetnij ją nożem. Ostrze powinno przez nią przejść gładko, bez strzępienia. Innym sposobem jest pokrojenie pomidora — jeżeli warzywo nie zostało zmiażdżone i udało ci się ukroić ładny plasterek, nóż nie wymaga jeszcze ostrzenia.