Jak zrobić pyszne domowe lody?

Dlaczego warto zrobić własne lody w domu?

Hola, hola! Po co w ogóle robić lody domowe, skoro sklep jest pod domem i można tam kupić całkiem niezłe lody? Cóż – całkiem niezłe można, można nawet bardzo dobre, ale będą one drogie. A te, które są tanie, koło dobrych nawet zwykle nie leżą. Za to domowe lody wychodzą delikatne już przy minimalnym wysiłku.

• Dobierasz dowolny smak. Domowe lody czekoladowe? Bierzesz bazę, dodajesz kakao lub kremu czekoladowego. Domowe lody truskawkowe? Żaden wyczyn, możesz zresztą robić z owoców świeżych albo mrożonych.
• Kontrolujesz skład. Laktoza? Cukier? Sztuczne barwniki? Jeśli chcesz – używasz, jeśli nie, to nie. Możesz mieć pewność nie tylko smaku lodów, ale i ich składu.
• Cieszysz się wyglądem. Jest coś niezwykle satysfakcjonującego w nałożeniu własnoręcznie przygotowanych lodów, nawet jeśli smak nie jest jeszcze doskonały.

Możesz zrobić domowe lody truskawkowe, bananowe, jagodowe czy śmietankowe, możesz je dowolnie barwić, możesz przygotować wersję wege, dietetyczną czy bez laktozy. Możesz po prostu wyżyć się kulinarnie, tworząc deser idealny. Więcej powodów naprawdę nie trzeba.

Jakie jest najłatwiejszy sposób na domowe lody?

Jak zrobić domowe lody? Po prostu mrozić masę przygotowaną według przepisu i regularnie ją mieszać. Problemy? Oj, liczne. Przede wszystkim pojedyncze mieszanie trwa kilka do kilkunastu minut, a w tym czasie masa zdąży rozmarznąć, nie wspominając o zmęczeniu ręki. I dlatego używa się maszynek do lodów.

Najprostsze nawet w zasadzie nie są maszynkami – to „patelnie” do lodów tajskich, na które po zmrożeniu wylewa się schłodzoną masę. Ta błyskawicznie zamarza, a zamiast mieszania, żeby nie tworzyły się kryształki lodu, zawija się ją i szatkuje specjalnymi szpatułkami.

Klasyczne maszynki do lodów to w pewnym uproszczeniu wolnoobrotowe miksery z misą przystosowaną do mrożenia. Mogą być zasilane z sieci albo mieć mieszadła ręczne. Wychodzą z nich naprawdę pyszne lody – i potrzeba na to niewiele pracy (i trochę więcej czasu, bo masa musi być zamrażana przez parę godzin).

Najprostsze lody można przygotować, zamrażając po prostu jogurt z wybranymi dodatkami, ale znacznie ciekawsze przepisy można wykonać, poświęcają odrobinę więcej wysiłku. Zawsze jednak kluczem do sukcesu będzie częste mieszanie, które napowietrzy masę i rozbije lód wodny.

Jak zrobić domowe lody śmietankowe? Oto przepis

Sprawa jest naprawdę prosta. Potrzebujesz dobrej śmietanki (nie śmietany, a śmietanki – ta pierwsza jest ukwaszona, druga nie) o zawartości minimum 30% tłuszczu. Im więcej, tym lepiej. Weź 400 ml, do tego 200 ml pełnego mleka i 50-70 gramów cukru – wedle upodobania.

Czy rozpuszczać cukier na ciepło w połowie śmietanki, czy rozpuścić go w mleku, a śmietankę ubić i wszystko razem wymieszać? Tak naprawdę obie opcje są dobre. Ważne, żeby całość połączyć i jak najlepiej napowietrzyć, przy czym, nawet jeśli rozpuszczasz cukier na ciepło, to do połączenia składników wszystkie powinny być schłodzone i można to robić już w misie maszyny do lodów.

Masę musisz mrozić przez 3-6 godzin, mieszając co 15-30 minut, żeby nie tworzyły się kryształki lodu wodnego.

Właściwie to już gotowe lody, ale można z tej bazy zrobić łatwo waniliowe, lody czekoladowe czy tropikalne, dodając pulpę z mango. Czasem trzeba będzie zmienić nieco proporcje (na przykład na lody truskawkowe z mrożonych owoców prawdopodobnie użyć mniej mleka), ale to kwestia doświadczenia.

Pomóż sobie i zacznij od maszynki

Można oczywiście robić lody w garnku i mieszać łyżką, ale prawdopodobnie nie będą udane. Lepiej zacznij od zakupu dobrej maszynki do lodów – będzie Ci wtedy znacznie łatwiej. Parę ciekawych modeli znajdziesz w sklepie z gadżetami Toys4Boys: kup i zacznij robić lody, w których naprawdę będzie można się zakochać.