Czas już spisywać listę świątecznych zakupów, planować wielkanocne menu. Jedni pieczołowicie kultywować będą tradycję i dbać, by na stole pojawiły się klasyczne specjały. Inni, pragnący odmiany, odrobiny ekstrawagancji, zastanawiają się, jak zmienić, czym urozmaicić tradycyjne potrawy, by zaskoczyć na Wielkanoc.

Królować będą jajka, to nimi będziemy się dzielić, składając sobie życzenia przy świątecznym stole. Trudno tu o element zaskoczenia, a jednak… Na naszym „jajecznym” stole może pojawić się egzotyczny gość, strusie jajo, albo zdecydowanie bardziej swojskie, choć niedoceniane, przepiórcze. Obydwa, choć nietypowe, w smaku prawie identyczne z jakiem kurzym.

Zwolennicy egzotyki muszą pamiętać, by do dzielenia się strusim jajkiem zgromadzić większą rodzinę. Dobrze jest również uzbroić się w młotek, poręczną piłę i pamiętać, by przygotowanie śniadania rozpocząć odpowiednio wcześnie, ponieważ strusie jajo gotuje się ponad 2 godziny. Efekt będzie z pewnością imponujący.

Równie efektowne, choć maleńkie, ale o bardziej wysublimowanym smaku i dużo większych walorach zdrowotnych, będą jajka przepiórcze. O ich wyższości nad kurzymi decyduje dużo większy udział żółtka w stosunku do białka. Wspaniale smakują, gotują się błyskawicznie, od 1 minuty do 3, można je stosunkowo długo przechowywać, w lodówce nawet do 3 miesięcy i co najważniejsze pięknie prezentują się na świątecznym stole.

Swoim składem niepozorne jajeczko przepiórki zdecydowanie przewyższa swojego kurzego kuzyna. Więcej w nim związków mineralnych, witamin, pierwiastków śladowych i niektórych rzadkich aminokwasów. Jaja przepiórcze charakteryzują się dużo mniejszą zawartością tłuszczu, a także tym, że nie zawierają szkodliwego cholesterolu. W porównaniu z jajem kurzym zdecydowanie więcej znajdziemy w nich wapnia, żelaza, magnezu, potasu, miedzi, cynku i znaczne ilości fosforu. Niepozorne jajko kryje także w swym wnętrzu całą gamę witamin: A, D, E, PP, B – to jeden z najwartościowszych produktów spożywczych, zawierający wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

Jaja przepiórcze polecane są w diecie dla osób z chorobami nerek, wątroby, powinni je jeść cukrzycy, osoby z rozpoznaną anemią, nadciśnieniem, zaburzeniami nerwowymi i – co najważniejsze – nawet osoby uczulone na białko jaja kurzego.

Maleńkie mozaikowo nakrapiane jajeczka doskonale nadają się również na pisanki i są niezwykle dekoracyjną ozdobą każdej wielkanocnej święconki.

dp