Święta wielkanocne tuż-tuż. Jak co roku wpadamy w wir przedświątecznych zakupów, by na naszych stołach nie zabrakło tradycyjnych potraw i słodkości.

Wkrótce zasiądziemy razem z rodziną przy stołach, na których królować będą pachnące wędliny, sałatki, pieczenie, oko nęcić będą przepyszne baby wielkanocne, serniki, jedyne w swym rodzaju mazurki.

Nasze wiosenne zmagania z kaloriami, drakońskie diety i cały z wysiłkiem podjęty trud uzyskania wymarzonej sylwetki może lec w gruzach, niełatwo oprzeć się tym „wyjątkowym”, pojawiającym się tylko na wielkanocnym stole specjałom. Jeśli na dodatek będzie to stół dawno nie widzianej cioci czy ulubionej teściowej, nie pozostaje nic innego, jak tylko zachwycać się, podziwiać i smakować.

Uratuje nas jedynie samodzielne przygotowanie świąt – możemy wtedy zapanować nad tradycją i nieco odchudzić świąteczne menu, nic nie tracąc ze smaków i aromatów tych wyjątkowych potraw. Kaloryczne „potwory” łatwo nieco ominąć bądź oszukać.

Wystarczy, pełen kalorycznej mocy majonez zastąpić jogurtem albo przynajmniej zmieszać go pół na pół z lżejszym dodatkiem. Sałatki z pewnością nie stracą na smaku, a my zaoszczędzimy nieco kalorii na inne smakołyki. Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez jajek, ale i ta uświęcona tradycją potrawa może nieco zyskać na lekkości – wystarczy pozbyć się żółtek. Oczywiście, trudno dzielić się jajkiem bez żółtka, ale pięknie udekorowane, faszerowane lekkimi dodatkami będą efektownie królować na wielkanocnym stole.

Szynki, kiełbasy czy pasztety, pod którymi zwykle uginają się nasze stoły, można zaserwować w lżejszej wersji. Ociekające tłuszczem pieczenie, zawiesiste sosy, gulasze czy kotlety z całą pewnością znajdą godnych następców, którzy nie tylko oszczędzą wątrobę, ale będą ucztą dla podniebienia. Delikatna modyfikacja świątecznych gustów i przyzwyczajeń wyjdzie nam z pewnością na zdrowie.

Trudno odmówić sobie królewskich mazurków czy puchowych bab, ale już pełne bakalii serniki, „ciężkie” torty, obficie przekładane masami i kremami ciasta możemy zastąpić owocowymi tartami czy lekkimi biszkoptami. Słodkie desery także znajdą swój lżejszy, owocowy odpowiednik – egzotyczne sałatki, musy czy odpowiednio skomponowane koktajle będą nie tylko smaczne i oryginalne, ale także absolutnie świąteczne.

Na wielkanocnym stole bezsprzecznie powinny znaleźć swoje miejsce kolorowe, wiosenne sałatki, nowalijki czy owoce – przecież to święta pełne radości, słońca i zapachu wiosny.

dp