Skąd brać wiedzę na temat warzenia. Co czytać, co oglądać.

"Jeżeli potrafisz ugotować wodę, to potrafisz uwarzyć piwo."

Tak w zasadzie brzmi lekkie w odbiorze zachęcenie do warzenia. Nie oszukujmy się, tak nie jest. Nie jest to również łatwe jak ugotowanie rosołu. Ale jeżeli potrafisz zrobić coś, mając przed sobą instrukcję, poradnik, przepis, czy recepturę: to jesteś w stanie uwarzyć piwo. Musisz posiąść wiedzę w minimalnym chociażby stopniu, wiedzieć co robić na poszczególnych etapach warzenia. Dlaczego używać słodu ześrutowanego, jak długo zacierać i w jakiej temperaturze? Czy nawet takie błahostki: po co brzeczkę napowietrzyć, albo dlaczego rurka nie bulgocze? Osobiście przewertowałem internet wzdłuż i wszerz, żeby wreszcie uwarzyć piwo. Doświadczony teoretycznie, pewny siebie zapomniałem o dezynfekcji butelek. Tak! Mając podstawową teorię, przejęty całym procesem już nawet po fermentacji, zapomniałem zdezynfekować butelek co w efekcie skończyło się skwaśniałym piwem. W potocznym języku piwowarów kwas, kwasiżur. Zwykle mówiąc, infekcją. Jest to sytuacja po której możemy się zrazić do piwowarstwa, jednakże takie rzeczy się po prostu zdarzają, wszystkim warzącym. 

Podstawowa nabyta wiedza, oprócz przybliżenia nam samego procesu warzenia, ma również na celu zmniejszenie ryzyka infekcji piwa. To tak ogólnie. I żeby jeszcze trochę postraszyć, warzenie piwa, to kilka godzin spędzonych w kuchni przy garnku (chyba że ktoś gotuje w innym pomieszczeniu i w innym naczyniu), jeżeli zdecydujemy się przejść cały proces, czyli zacierać ziarno. 

Jeżeli jednak chcesz spróbować z brew-kita, czyli całego procesu zacierania i chmielenia zamkniętego w puszce, to twoja praca polegać będzie tylko na: podgrzaniu puszki, zagotowaniu wody, dodania drożdży, a po fermentacji: zdezynfekowania butelek, dodania cukru, żeby piwo się nagazowało i zabutelkowaniu go (przynajmniej na początku). O brew-kitach będzie niżej.

Co do wiedzy teoretycznej postaram się przedstawić źródła z których sam korzystałem. Kończąc wstęp do posta:

"Jak ktoś przypala wodę to nie ma się co zabierać za warzenie piwa" :)

Przygotowując się do przygody z piwowarstwem korzystałem z kilku forów, przez które zerwałem niejedną noc, wam życzę tego samego, więc :

Wikipiwo
Browar.biz

Większość czasu spędziłem na tym pierwszym, co w zupełności wystarczyło, żebym wypił uwarzone przez siebie piwo. Jest tam wszystko w przejrzysty sposób przedstawione. Krok po kroku cały proces warzenia.

Jeżeli do kogoś nie trafia tekst, może oglądnąć wideo:

Warzenie piwa w domu - Tomka Kopyry

To by w sumie wystarczyło, jeżeli chodzi o źródła. Jeżeli zostaliście jeszcze tutaj, nie pochłaniacie wiedzy ze źródeł, lub wróciliście żeby doczytać, to chciałbym przedstawić wam pewne zwyczaje w piwowarstwie domowym. Zwyczaje porad ludzi warzących, dla tych którzy zaczynają i pytają o podstawy. "Tylko zacieranie" , "Zacieraj od razu" i tego typu podobne zwroty, można otrzymać.

Jestem jak najbardziej za warzeniem z procesem zacierania, ale! Jestem zdania, że zaczynając przygodę z piwem, lepiej zacząć od brew-kitu. 

Brew-kit (czyt. brukit) zwany w kręgu piwowarskim: "puszka", "konserwa", to zagęszczona, nachmielona brzeczka piwna w postaci gęstego syropu. 

Na zdjęciu kilka brew-kitów firmy Coopers.

::attachment{"type":"image","item_id":"1859789", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Źródło obrazu: picclick.de

Jak wcześniej pisałem, cały proces zacierania i chmielenia zamknięty w puszce. Warząc z brew-kitu mamy kontrolę nad kilkoma procesami zmieniającymi smak czy barwę piwa, ale na dłuższą metę się to po prostu nie opłaca. Brew-kity nie są tanie.

Polecam jednak tę drogę na początek. 2-3 warki z brew-kitu, aby nauczyć się postępowania z fermentującym piwem i zabutelkowaniem go, bo to jedyne czynności które nas nie ominą zacierając, czy idąc na skróty. Ale nawet piwo uwarzone z brew-kita będzie smakować o niebo lepiej, niż te sklepowe koncerniaki. W praktyce jeżeli chcemy dalej robić piwo, po kilku brew-kitach (niekiedy już po pierwszym), decydujemy się na pełen proces z zacieraniem, chyba że wyznacznikiem będzie czas.

Reasumując, jeżeli zdecydowaliśmy się na piwo z puszki to na początek konkretnie - ten tekst i to wideo. A potem już tylko sprzęt, o którym w kolejnym poście.

Zapraszam do lektur.