Jaki sprzęt i surowce kupić kiedy zdecydowaliśmy się na przygodę z piwowarstwem?

::attachment{"type":"gallery", "template":"thumb3", "item_id":"37829"}

Jeżeli zdecydowałeś się na uwarzenie pierwszego piwa, oprócz wiedzy, musisz zaopatrzyć się w sprzęt. W tym poście przedstawię własne spostrzeżenia na temat wszystkich klamotów, będę się opierał na własnej obserwacji i doświadczeniu. Wspominam o tym, bo co piwowar, to potrzeby. Jedni uważają rzecz pomagającą w warzeniu, za zbędną, inną wcale niepotrzebną, a która się przydaje. Miały być ceny uwzględniane, ale za kilka miesięcy pewnie się zmienią, więc uważam, że nie ma sensu ich podawać. 

Dobrze, gdybyśmy mieli do dyspozycji miejsce z temperaturą 17-20°C, w którym będziemy fermentować. Na początek piwem dolnej fermentacji nie ma co się zajmować.

Na tym etapie należy wspomnieć o sklepach piwowarskich. Żeby nikt nie odebrał tego jako reklamy konkretnego sprzedawcy, podaję niżej linki do sklepów. 

www.twojbrowar.pl

www.alepiwo.pl

www.browamator.pl
www.centrumpiwowarstwa.pl
www.homebrewing.pl
www.piwoszarnia.pl/
www.piwopiweczko.pl
www.homebeer.pl

www.slodichmiel.pl

Jest ich więcej, ale skupmy się na głównie piwowarskich. Sklepy mają w ofercie zestawy startowe, warto się nimi zainteresować, warto również zadzwonić czy skontaktować się mailowo ze sprzedawcą i zapytać o poradę. Tam za komputerami tez siedzą ludzie i bardzo często sami są piwowarami. A skoro nimi są to się znają, a jak mogą zarobić to przecież klient nasz pan. W wielu zestawach jest kapslownica młotkowa, wystrzegajcie się jej. Jeżeli decyduje się na zestaw startowy poproście sprzedawcę o możliwość zmiany kapslownicy na Eternę (jest też Greta ale lubi ucinać szyjki w butelkach, taka gilotyna w piwowarstwie).

Zacznijmy może od tego minimum potrzebnego do warzenia z brew-kitu, bo do niego zachęcałem tutaj. A potem wypunktujemy brakujące rzeczy do warzenia z zacieraniem. 

---

SPRZĘT PODSTAWOWY (MINIMUM)

• Garnek - wystarczy 5 - 7 litrów. Każdy kto gotuje lub stołuje się w domu, znajdzie taki na pewno.
• Mieszadło (łyga piwowarska), chochla - jeżeli mamy chochlę, cedzak kuchenny, czy inne podobne rzeczy którymi możemy mieszać, to w zasadzie nie musimy kupować łygi. Jeżeli zdecydujemy się zacierać, to będzie potrzebna.
• Fermentor z kranem i rurką fermentacyjną - zwykłe wiadro, standardowo 33 l. z naniesioną podziałką. W pokrywie dziura na rurkę, a na ściance na samym dole otwór na kran.
• Chemipro OXI - środek dezynfekujący. Chemia jak chemia, używając, wypada zachować środki ostrożności podane przez producenta.
• Termometr - na etapie brew-kitu potrzebny, aby nie wrzucić drożdży do zbyt ciepłej brzeczki, czy wody.
• Areometr - nim zmierzymy zawartość cukrów w brzeczce. Pozwoli nam na odpowiednie rozcieńczenie brew-kitu i sprawdzanie czy fermentacja się zakończyła.
• Kapslownica - kapslownicą zamkniemy butelkę, TAK! tak samo będzie zamknięta jak sklepowa.
• Kapsle - na początek wystarczy 100 sztuk.
• Miarka do cukru - do odmierzania cukru do refermentacji (do nagazowania piwa) Jeżeli dokupimy kolejny fermentor wtedy będzie zbędna, bo zmienimy technikę dodawania cukru na pewniejszą.
• Butelki - kupujecie w sklepie, pytacie znajomych, pijecie dużo tanich piw, albo bawicie się w szkołę i idziecie sprzątać Ziemię. To źródła butelek. Na pierwszą warkę 20 l. potrzeba wam 40 półlitrowych butelek. Prosta matematyka.

Jeżeli warzysz z brew-kitu, tutaj możesz skończyć czytać.

---

SPRZĘT DODATKOWY (ZACIERANIE)

• Garnek 30 l. - zwykle receptury skalowane są na 20 l gotowego piwa, podczas zacierania w garnku będzie ponad 20 l zacieru więc gdzieś to pomieścić trzeba. Garnek albo emaliowany, albo z nierdzewki, tutaj pierwsze skrzypce gra cena na korzyść emaliowanego. Istnieje jednak ryzyko obicia garnka emaliowanego (przeważnie kiedy spada nam na ziemię), co może skutkować odpryśnięciem emalii, wtedy garnek zostaje zdyskwalifikowany do warzenia piwa. Trzeba bardziej uważać przy manewrowaniu nim. Nierdzewka to same superlatywy, oprócz ceny. Garnki koniecznie z pokrywkami. Nie musi być nowy. Można robić mniejsze warki i wtedy kupić mniejszy gar, ale pracy i tak będzie tyle samo.
• Fermentor z pokrywą - drugi się przyda jak najbardziej, bez kranika i rurki.
• Wężyki - 0,5 m. do rozlewu i dłuższe do dekantacji.
  
• Zaworek grawitacyjny - kawałek rurki z końcówką i uszczelką na sprężynie. Używany do butelkowania piwa, nie trzeba za każdym razem zakręcać kranu kiedy chcemy napełnić butelkę, po prostu naciskamy i piwo leci, kiedy puszczamy przestaje. Nic nie kapie, bez nerwów.
• Jodowy wskaźnik skrobi - płyn Lugola, jodyna. Znajdziecie w każdej aptece. Do przeprowadzenia próby jodowej. Pozwoli nam ocenić czy skrobia uległa rozkładowi podczas zacierania do cukrów fermentujących. W zasadzie nie jest potrzebny, ale dobrze jest sobie przeprowadzić taki eksperyment, bo na początku wszystko jest ciekawe.
• Filtrator - albo fałszywe dno, albo wężyk z oplotu, zwany w piwowarstwie - sraczwężyk. Można go kupić jako gotowy, albo zrobić samemu, poprzez usunięcie gumy pod oplotem. Filtratory pozwalają oddzielić młóto.
  

---

Sprzęt, jak wcześniej pisałem to MOJE minimum. Wszystkie nazwy, znane czy nieznane, znajdziecie w sklepach piwowarskich. 

SUROWCE

Woda, słód, chmiel i drożdże. Woda jako główny składnik, chmiel jako przyprawa.

• Woda - woda jak woda, mokra, piją ją zwierzęta. Dla niektórych cenna, niektórzy nawet nie zdają sobie sprawy jak potrzebna. Nieistotne. Jeżeli ta woda na której robisz, kawę, herbatę, zupę, (po prostu ją spożywasz) jest dobra, smakuje ci, to nadaje się do piwa. Kranówa, najtańsza ze sklepu, ze studni. 
• Słód - skiełkowane i wysuszone ziarna zbóż. Do warzenia używamy ześrutowanego. Na temat słodowania tutaj.
• Chmiel - czyli nasza przyprawa. Występujący w szyszce lub granulacie. Nas interesuje bardziej granulat, ze względu na łatwość przechowywania. Wiele odmian, z wielu kontynentów, o wielu właściwościach. Goryczka, bogactwo smaku i aromatów. O chmielu tutaj.
• Drożdże piwowarskie - gatunek Saccharomyces cerevisiae. Szczep górnej fermentacji - Saccharomyces cerevisiae i szczep dolnej fermentacji - Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus. To jako ciekawostka. Drożdże na początek kupujmy suche, górnej fermentacji. 

Oprócz podstawowych: słodu i chmielu, możemy używać jeszcze niesłodowanych surowców. Palone ziarna, przyprawy: od skórek pomarańczy, przez ziarna kakaowca do papryki chili. 

Jeżeli zdecydowaliśmy się na zacieranie, to oprócz sprzętu musimy zakupić surowce.  Na początek, a nawet i dłuższy czas najlepiej kupować zestawy surowców. Każdy sklep piwowarski takie w ofercie posiada. Skupmy się na zestawach górnej fermentacji. W opcjach należy wybrać śrutowany/śrutowanie. W zestawie będzie instrukcja warzenia. Uwagę należy zwrócić, czy w komplecie są drożdże. Jeżeli nie to na stronie produktu (na samym dole), który zamawiamy, powinny być proponowane drożdże. Jeżeli nie ma, warto zadzwonić do sprzedawcy z prośba o poradę.

Tyle, jeżeli chodzi o sprzęt i surowce. Jeżeli posiadamy sprzęt, warto zdecydować się na zakup surowców. Warzenie piwa nie jest trudne, chociaż takie może się wydawać.

W kolejnym poście, co to jest zacieranie, czym jest wysładzanie, jak chmielić i dodać drożdże. Postaram się to zrobić jako fotorelacja.

W razie pytań służę pomocą, kontakt do mnie znajdziecie tutaj.