"Pistacjowe słodkości. Przepisy dla miłośników zielonych orzeszków” Sam Dixon to książka kucharska, która zaprasza do świata deserów i wypieków podkręconych smakiem pistacji.

Dixon jest stylistką jedzenia, w tej dziedzinie wszystkiego uczyła się sama. Pracuje przy tworzeniu książek kucharskich, magazynów, a także filmów i programów telewizyjnych. Karierę kulinarną rozpoczęła w piekarni Violet we wschodnim Londynie, gdzie odkryła zamiłowanie do sezonowych składników, a także rozwinęła poczucie estetyki i kreatywność. Od tamtego czasu stale współpracuje z wieloma wydawnictwami i markami, sama napisała też kilka książek kucharskich.

W najnowszej skupia się na pistacjach, które, jak podkreśla, niegdyś były uważane za rarytas przeznaczony wyłącznie dla rodzin królewskich, a w ciągu ostatniej dekady zyskały ogromną popularność, stając się nieodłącznym elementem kuchni z całego świata. Na piedestał zaś wyniosła je słynna tabliczka dubajskiej czekolady, która stała się viralem w mediach społecznościowych. Dixon przyznaje, że pistacje to wymarzony składnik współczesnych cukierników - mają niezwykle intensywny zapach, kremowo-maślaną teksturę oraz oczywiście soczyście zielony kolor, tym samym potrafią wspaniale wzbogacić każdy napój i deser.

Książka zawiera dokładnie sześćdziesiąt różnorodnych pistacjowych przepisów, od klasycznych deserów podkręconych głębokim smakiem tych orzechów, aż po modne kremy, przekąski i wspomnianą viralową tabliczkę czekolady, której domowe wykonanie okazuje się prostsze, niż mogłoby się wydawać. Konstrukcja spisu treści ujawnia apetyczny podział propozycji na konkretne kategorie. Publikację otwierają szybkie przekąski, wśród których znajdziemy takie pozycje jak domowe masło pistacjowe, daktyle nadziewane maślanym kremem, mrożone tabliczki jogurtowe czy croissanty w karmelu. Kolejny obszerny rozdział Dixon poświęciła ciastom i ciasteczkom. Tu czytelnik odkryje przepisy m.in. na miękkie ciasteczka pistacjowe, crumble cookies, chlebki miodowo-pistacjowe, a także roladę biszkoptową z matchą i malinami. W sekcji poświęconej bardziej rozbudowanym wypiekom, bułeczkom i czekoladzie królują oryginalne kompozycje, takie jak drożdżowe bułeczki różano-pistacjowe, czekoladowo-pistacjowa babka, a także włoskie pączki bomboloni czy churros z aksamitnym kremem. Całość zamyka bogaty rozdział z deserami, oferujący dla przykładu pistacjowe brownies, mleczne ciasto tres leches, turecki sernik kunafa, indyjskie kulfi czy wykwintny mus czekoladowy z solą morską. 

Samantha Dixon dba również o zaplecze techniczne czytelników, oferując we wstępie praktyczne wskazówki dotyczące wyboru niesolonych i świeżych orzechów, samodzielnego przygotowania domowego kremu bez zbędnych emulgatorów, a także techniki wstępnego prażenia pistacji w piekarniku, co pozwala idealnie wydobyć ich naturalną głębię, kolor i odrobinę luksusu.

Uwaga, książka!
Od wydawnictwa ZNAK JEDNYM SŁOWEM mamy 2 egzemplarze książki. Otrzymają je osoby, które jako pierwsze wyślą do nas mail w poniedziałek 15.06 o godzinie 14 na adres: [email protected]. W treści prosimy podać imię, nazwisko i adres. Tytuł maila: Pistacje.