W tej cukierni wciąż można poczuć smak lodów i ciastek ze słynnego Cocktail Baru przy Krupówkach. Z okazji Dnia Piekarza i Cukiernika prezentujemy cukiernię Gabi w Zakopanem, przy ul. Zamoyskiego.

Gdy 25 lat temu nieistniejąca już dziś Zakopiańska Spółdzielnia Mleczarska zadecydowała o rozbiórce i sprzedaży terenu pod słynnym Cocktail Barem w Zakopanem, wydawało się, że to koniec pewnej epoki. Jak się okazało, dzięki pani Gabrieli Polaczek, a szczególnie dzięki jej matce, był to dopiero początek trwającej już ponad pół wieku przygody z ciastkami i prowadzeniem koktajlowego biznesu.

- Wtedy mama razem ze wspólniczką prowadziła cukiernię w Cocktail Barze przy Krupówkach. Postanowiła, że interes nie może umrzeć, i przeniosła biznes na ul. Zamoyskiego 10, 300 metrów powyżej końca Krupówek. Nazwa Gabi wzięła się od mojego imienia - wspomina Gabriela Polaczek, prowadząca teraz cukiernię.

Przez te przeszło  25 lat cukiernia przeżywała upadki i wzloty, ale udało się zachować jej niepowtarzalny charakter. Wielki wpływ na to miało na początku zaangażowanie matki pani Gabrieli, a także receptury na słynne wyroby sprzedawane jeszcze w Cocktail Barze przy Krupówkach. - Można powiedzieć, że czasy się przez te 25 lat mocno zmieniły, ale nasze receptury pozostały te same - podkreśla pani Gabriela.

Z pewnością trudniej kawiarnię prowadzi się w Zakopanem niż na przykład w Krakowie. Tam renomowane cukiernie mają wielką rzeszę swoich stałych klientów, mieszkających na miejscu. W Zakopanem biznes opiera się głównie na turystach, którzy raczej szybko nie przyjeżdżają ponownie w to samo miejsce.

Cały tekst już w czwartek w papierowym wydaniu TP.