Zawijaniec starosty zdobył główną nagrodę w I Konkursie Wypieków „Ciasta downe i dzisiejse”, który odbył się 14 listopada w Kościelisku.

W Domu Ludowym w Kościelisku stoły uginały się od wypieków, przygotowanych przez gospodynie z różnych miejscowości Podhala. Tradycyjne ciasta kryły się pod rozmaitymi, czasem egzotycznymi nazwami. Wśród nich było małpie ciasto i żubrowa pychota, potrzepano baba i rogaliki „wyskocz z wody”.

Starsze gospodynie pamiętają jeszcze dawne ciasta, które wypiekały ich babcie lub mamy. – U nas zawsze się piekło tradycyjny sernik na spodzie z kruchego ciasta, więc dlatego go przygotowałam – mówi Krystyna Strama z Maruszyny. – Ponieważ mamy gospodarstwo, wszystkie składniki, czyli jaja i ser, są domowe – podkreśla. Na stole znalazły się też inne serniki – pieczone i na zimno. Maria Postrożna z Murzasicha raczyła serowcem z brzoskwiniami, który również został przygotowany z domowego sera i wiejskich jaj.

Młode pokolenie sięga po nowe przepisy. Grupa młodych gospodyń z Nowego Bystrego przywiozła kilka wypieków. Niektóre o wyszukanych nazwach, m.in. „nadbystrzańskie niebo”, czyli ptasie mleczko niebieskiego koloru, „Szrek” – ciasto o zielonym zabarwieniu, „fale Bystrego Potoku”, czy „zebra górska”. – „Szrek” to ciasto na biszkopcie z waniliowym budyniem na zielonym soku „Pysio” i z bitą śmietaną z zieloną galaretką – zdradza Kinga Staszel, która równocześnie poleca „zebrę górską”. – To ciasto tradycyjne, które u nas piekło się od dawna. Ciasto jasne i zabarwione przez kakao wylewa się na przemian i w ten sposób powstaje faktura w biało-brązowe paski. Dawniej bacowie i juhasi, którzy schodzili z owcami z gór, byli nim częstowani – opowiada Kinga.

Jury oceniało słodkości w dwóch kategoriach: ciasta z dawnych przepisów i wypieki przyrządzone według współczesnych przepisów. Główna nagroda przypadła „zawijańcowi starosty”, które przygotowała Anna Stoch Michna z Kościeliska. Wykonany został z orzechowych placków z dodatkiem budyniowego kremu, brzoskwiń zatopionych w galaretce. – Tak naprawdę, ten placek ma nazwę „ślimak elegancki”, ale ponieważ w jury był nasz tatrzański starosta, więc zmieniłam na „zawijaniec starosty” – zdradza Ania. – Jest pracochłonny, więc u nas w domu na stole pojawia się głównie w Wielkanoc – dodaje.

Organizatorami konkursu byli: Związek Podhalan Oddział Kościelisko i Powiat Tatrzański. Finansowo wspomogła Podhalańska Lokalna Grupa Działania „Lider”.

Jolanta Flach

Wyniki konkursu:

W kategorii „ciasta dzisiejse” za oryginalną nazwę:

1. Anna Stoch Michna – zawijaniec starosty
2. Kinga Staszel – potrzepano babka
3. Maria Szczepaniak – poezja orzechowa
4. Kinga Staszel – nadbystrzańskie niebo

W kategorii „ciasta dzisiejse” za najlepszy smak:

1. Elżbieta Skupień – piwoszki
2. Magdalena Krzeptowska – sernik z pianą
3. Maria Szczepaniak – poezja orzechowa
4. Magdalena Podczerwińska – żubrowa pychota

W kategorii „ciasta dzisiejse” za wygląd:

1. Dorota Ból – sernik na zimno
2. Magdalena Krzeptowska – sernik
3. Magdalena Skiba – tort Madzi
4. Anna Stoch Michna – zawijaniec starosty

W kategorii „ciasta downe” za najlepszy smak:


1. Krystyna Strama – sernik tradycyjny
2. Aneta Pańszczyk – mazurek
3. Małgorzata Waliczek – babka drożdżowa
4. Renata Ból – sernik

W kategorii „ciasta downe” za wygląd:

1. Władysława Białoń – kruche z marmoladą
2. Anna Stoch Michna – sekretne ciasto babki
3. Magdalena Podczerwińska – piernik z jabłkami
4. Krystyna Strama – sernik tradycyjny