Ich sierść dostosowała się do górskiego klimatu, dlatego przypominają nieco owce. Uwielbiają śnieg. Niestraszne im niskie temperatury. „Dzikie krowy” opanowały górę Wdżar w Kluszkowcach.

::attachment{"type":"gallery", "template":"thumb3", "item_id":"11952"}

Przywieziono je do zagrody w pobliżu małego zoo stacji narciarskiej „Czorsztyn Ski” od jednego z hodowców z Polski. Ten sprowadził krowy z Austrii. Wyjątkowo łagodne i zdecydowanie mniej groźne, bo pozbawione rogów zwierzęta zyskały miano „dzikich”. – To typowo mięsna rasa, bardzo mało wymagająca, która właściwie obchodzi się bez opieki weterynaryjnej – mówi Mariusz Staszel, prezes Czorsztyn Ski. – Ma podwójną skórę oraz podwójnej długości włos, stąd chyba wzięła się ta „dzikość”.

Krowy rasy Galloways pochodzą ze Szkocji. Zwierzęta wyjątkowo odporne na zmiany klimatyczne wyróżnia sierść. Włos dość szorstki od zewnątrz chroni je przed wiatrem, miękki od środka izoluje od zimna i dodatkowo chroni przed deszczem. Krowy tej odmiany są wypasane na świeżym powietrzu przez cały rok. Zimą wystarczy im wiata. – Zaraz po tym, jak je sprowadziliśmy, uciekły pod Lubań. Szukaliśmy ich 2 dni. Na szczęście wszystkie się znalazły – wspomina Staszel.

Docenić naturę

Jak przekonuje prezes Czorsztyn-Ski, można je hodować wszędzie – wystarczy ogrodzone pastwisko. Krowy Gallaway – często nazywane żywymi kosiarkami (nie pogardzą pokrzywą czy ostem) sprawdzają się również tam, gdzie wymagana jest pielęgnacja środowiska naturalnego. – Jadąc do Zakopanego od strony Szaflar, turysta widzi zarośnięte pola, we Francji w latach 70., kiedy zaczęło się tak dziać, ruszyła hodowla krów. U nas nic się z tym nie robi. W rezultacie tracimy. Zarastają pola i szlaki. Miejsca cenne widokowo. Kiedyś na wsi każdy chował krowę. Teraz zabudowania gospodarcze stoją puste, a maszyny niszczeją – przypomina Staszel podkreślając, że chce pokazać mieszkańcom gminy Czorsztyn, że można i warto hodować krowy Gallaway, które nie wymagają specjalnej opieki.

– Póki co nie myślimy o ich sprzedaży, bo dokupiliśmy kolejne, ale chętnie z każdym podzielimy się informacją, gdzie je można dostać – dodaje. Dorosła matka kosztuje tysiąc euro. Zainwestować warto, gdyż mięso tej krowy jest jednym z droższych i bardziej cenionych w Europie.

Mięso bez cholesterolu

Mimo skromnych nawyków żywieniowych, mięso krów Gallaway jest najwyższej jakości. Mięso Gallowayów nie gromadzi wody, a proporcja niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 wynosi jeden do jednego (jest praktycznie bez niezdrowego cholesterolu).

Tę zdrową proporcję tłuszczu w mięsie – jak wyjaśniają naukowcy – zachwiano po II wojnie światowej, spędzając stada z pastwisk i karmiąc pszenicą, soją, kukurydzą – zbożami nie zawierającymi kwasu omega-3, który ma działanie przeciwzapalne, przeciwzakrzepowe i antyalergiczne.

– Dawniej na wsi zawsze mleko, masło i mięso było w domu – mówi Wojciech Bednarczyk, sołtys Kluszkowiec. – Dziś, choć ceny cały czas idą w górę i pewnie będzie jeszcze drożej, kupujemy wszystko, ale czy na pewno to, co jemy, jest zdrowe? Tymczasem można mieć mięso najwyższej jakości, trzeba tylko chcieć.

Aneta Dusik