Pokrzywa, łopian, a nawet oset. Akiko Miwa - Japonka mieszkająca w Harklowej radzi, które dzikie rośliny możemy zjadać. Na wiosnę mają największą wartość.

Nasze babcie z Podhala wiedziały, jak cenna jest pokrzywa i karmiły nią małe kurczęta. To skarbnica witamin i cennego dla zdrowia żelaza, największą wartość ma ta majowa. Do jej jedzenia namawia także Akiko Miwa, która choć pochodzi z dalekiej Japonii, zna miejscowe rośliny lepiej niż nie jeden góral.  Pokrzywy można jeść na surowo albo gotowane. Pyszna jest zupa pokrzywowa, kotlety z pokrzywą, jajecznica. Smaczny jest sok z pokrzywy i wyciskanych pomarańczy.

Wielu z nas traktuje podagrycznik jak chwast, w dodatku trudny do wyplenienia. Tymczasem w ogrodzie Akiko Miwy to cenione zioło. Na wiosnę pojawia się na jej stole prawie codziennie. To ziele należące do rodziny selerowatych, tej samej co pietruszka czy kolendra. Dawniej leczono nim podagrę, czyli dnę moczanową (stąd nazwa).  Okładano nim obolałe miejsca i rany, które trudno się goją.

[WIDEO]6941[/WIDEO]

Dziś już wiemy, że podagrycznik pomaga także w chorobach układu moczowego i pokarmowego. Przyspiesza trawienie, pomaga w zaparciach, działa odtruwająco i regenerująco na wątrobę. Jest skarbnicą składników odżywczych. Akiko częstuje sałatką z tym ziołem w roli głównej, obsmaża go też w cieście.  Można  zrobić   z niego zupę, koktajl czy pesto. Można go też ukisić. Młode listki i łodygi zbiera się od kwietnia do września, ale oczywiście najcenniejsze są te wiosenne.

Łopian (kojarzony przez z nas głównie z rzepami) jest bardzo powszechny nie tylko w  Europie, ale także w Azji i Ameryce. Rośnie wszędzie. Od dawna stosowany był w medycynie ludowej, głównie jako roślina oczyszczająca krew i wzmacniająca cebulki włosowe. Dziś także ceniony jest przez zielarzy, coraz częściej trafia na nasze stoły. Dla Akiko Miwy to nic nowego, bo w Japonii jest cenionym warzywem. Bywa nawet uprawiany jako warzywo korzeniowe i liściowe. Młode korzenie można spożywać świeżo utarte na surowo,  starsze muszą być gotowane, smażone lub marynowane. Można z nich robić placki lub używać do zupy zamiast ziemniaków. Cieniutkie plasterki korzenia o słodko-gorzkim smaku można dusić wraz z innymi jarzynami lub gotować w zupie.

Akiko zachęca, by młode liście dodawać do zup i sałatek. Można je przyrządzać tak jak szpinak, a młode obrane łodygi i pędy - jak szparagi.

Japonka z Harklowej poleca także mniszek lekarski. Wykorzystuje najczęściej liście, które są składnikiem jej sałatek. Smaży też w cieście. Polacy dobrze znają właściwości lecznicze tej rośliny, najczęściej robią z kwiatów mniszka pyszny miodek. Korzenie, liście i kwiaty mniszka mają zastosowanie w leczeniu wątroby, działają moczopędnie, poprawiają też odporność organizmu. Działają przeciwzapalnie i rozkurczająco.

- Smaczny i wartościowy jest też podbiał, ale łodyżki trzeba lekko podgotować. Podobnie oset można wykorzystać w kuchni np. do sałatki. Wcześniej jednak trzeba go podgotować, wtedy igły znikają i nas nie pokłują - radzi Akiko Miwa.