Na Podhalu jagnięta już rosną na włoskie stoły wielkanocne, ale nie wiadomo, czy Włosi zechcą je kupić, bo w tym roku zwierzęta mogą być za duże.

U Włochów pieczone jagnię na stole wielkanocnym to tradycja, więc szansa ich eksportu nadarza się tylko przed Wielkanocą. Ale tego roku święta przypadają późno, dopiero z końcem kwietnia, tymczasem owce już się kocą i w okresie przedświątecznym zwierzęta będą wyrośnięte, a Włosi najbardziej cenią sobie mięso z jagnięcia o wadze do 14 kg.

Jeszcze kilka lat temu z Podtatrza na włoskie stoły trafiało ok. 30 tys. jagniąt. Ostatnio Polska ma konkurentów w Rumunii, Bułgarii, na Węgrzech, a nawet na Słowacji. W tym roku hodowcy owiec również są przygotowani na sprzedaż. Zwierzęta skupowane są za pośrednictwem Regionalnego Związku Hodowców Owiec i Kóz w Nowym Targu oraz Tatrzańsko-Beskidzkiej Spółdzielni „Gazdowie” z siedzibą w Leśnicy. – Już negocjujemy z włoskimi odbiorcami, ale negocjacje są coraz trudniejsze, bo wyrosła nam poważna konkurencja w Rumunii. Tamtejsi hodowcy zadawalają się niższymi cenami, transport też jest tańszy, bo odległość od nich do Włoch jest o wiele mniejsza, niż od nas – ubolewa Jan Janczy, dyrektor RZHOiK. – Jagnięta przed świętami będą duże, chociaż mogło być inaczej. W ubiegłym roku zwracaliśmy uwagę hodowcom i bacom, aby tak zaplanowali rozród owiec, żeby kociły się później, niż zwykle, ale apele nie poskutkowały – dodaje.

Kazimierz Furczoń, prezes spółdzielni „Gazdowie”, potwierdza, że niektóre jagnięta przyszły na świat nawet w grudniu. – U mnie owce jeszcze się kocą. Na pewno przed świętami będzie mniej małych jagniąt, niż w latach poprzednich. To, co nie zostanie wysłane do Włoch, pójdzie na ubój domowy, będzie sprzedane w Polsce – twierdzi Furczoń i mimo to ma nadzieję, że na włoskie stoły uda się sprzedać ok. 15-17 tys. sztuk.

Pierwszy niewielki transport zwierząt może pojechać już po 20 marca. – Taki podział to większe koszty dla hodowców, m.in. za świadectwa weterynaryjne – tłumaczy Janczy.

Hodowcy mają też obawy, że ceny za jagnięcinę będą niskie. – Słyszałem, że za kilogram mięsa z jagnięcia wielkości 17-23 kg cena wyniesie 8,30 zł. To nie jest satysfakcjonujące, bo cena paszy poszła w górę nawet o 50% – wyjaśnia Jan Janczy.

W Polsce popyt na jagnięcinę byłby większy, gdyby nie przepisy weterynaryjne, które nie pozwalają na ubój w domu, jeśli mięso miałoby być sprzedawane. – W innych państwach jest taka zasada, że owce i jagnięta można bić w domach, tylko pod nadzorem weterynarza, i później sprzedawać do restauracji. Czekamy na zmianę naszych przepisów, bo tymczasem w restauracjach i sklepach pojawia się jagnięcina z Nowej Zelandii – ubolewa Kazimierz Furczoń.

Jagnięcina podhalańska ma szanse być produktem regionalnym, tak jak oscypek. Wspólny wniosek związku i spółdzielni trafił już do Brukseli.

Jolanta Flach