Piwo w stylu American Brown Ale. Ciemnobrązowy kolor, o aromacie słodowym, z nutami czekoladowymi i karmelowymi, tak samo odbierany w smaku. Receptura autorska na bazie słodu pilzneńskiego. Zapraszam do lektury.

Sponsorem dzisiejszego warzenia, oraz kuponów rabatowych, jest:

::attachment{"type":"image","item_id":"1852520", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Zestaw surowców na Brown Fade Ale

::attachment{"type":"image","item_id":"1852526", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Słody:

Słód Pilzneński Strzegom - 3,7 kg.

Słód Karmelowy 150 Strzegom - 0,5 kg.

Słód Czekoladowy Jasny Strzegom - 0,2 kg.

Chmiele:

Chmiel Marynka granulat - 25 g.

Chmiel Lubelski granulat - 25 g.

Drożdże:

Fermentis S-04

Z racji, że mój sprzęt to kociołek do warzenia, poszczególne procesy będą się trochę różnić od typowego zacierania w garnku.

Jak widać, zasyp to 4,4 kg. Stosunek wody do słodu przyjmę na ok. 4:1, więc do kotła leci 17,5 litra.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852529", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Ustawiam temperaturę na 69 stopni i czekam, aż się podgrzeje. Teraz czas na kawę bo jest 5:30 rano kiedy wlewam wodę do kotła.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852532", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Woda zimna więc z 20 minut trzeba będzie poczekać, aż się nagrzeje. Maksymalna moc grzałki i czekam, aż się nagrzeje. Kiedy to nastąpi, wsypuję powoli słody mieszając łygą, aby nie zbryliły się w wodzie.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852541", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Od razu po mieszaniu zaczyna się unosić piękny zapach zacieranego słodu. To trzeba poczuć, żeby zrozumieć, że jest się nad czym zachwycać. 

::attachment{"type":"image","item_id":"1852553", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Tego nie zobaczycie przy zacieraniu w garnku:
Podłączona pompka do kranika w dolnej części kociołka przetacza filtrowany zacier na górę, przelewa się przez otwory tworząc coś w rodzaju deszczownicy. Jeżeli będzie ktoś ciekawy to w którymś poście zrobię opis, recenzję kociołka. Brzeczka jest jeszcze mętna. Po którymś litrze przelatując przez młóto z powrotem zrobi się klarowna.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852562", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Temperatura na najniższej mocy grzałki ładnie się utrzymuje. Wahanie 1 stopnia w górę lub w dół. Nic nadzwyczajnego.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852565", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Tutaj widać, jak brzeczka jest klarowna. Dodatkowo jak ściemniała. Zapach czekoladowego słodu, kawowy, palony.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852568", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Po skończeniu zacierania, czyli po ok. 70 minutach, podnoszę kosz ze słodem aby ociekł i przelewam 5 litrów podgrzanej wcześniej wody, aby wypłukać resztę cukrów z młóta. 

::attachment{"type":"image","item_id":"1852571", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Ustawiam już sterownik w kotle na maksymalne grzanie, zanim wszystko ścieknie z młóta będę miał już ok 90 stopni. Kiedy już nic się nie zlewa i nie kapie wyciągam kosz. Kosz to najgorsza rzecz do mycia w całym sprzęcie.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852574", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Tak wygląda wypłukane młóto. Można go użyć do wypieków jako dodatek do ciastek czy chleba. Nadaje się świetnie jako pasza dla bydła, świń czy kur. 

::attachment{"type":"image","item_id":"1852577", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Przed doprowadzeniem do wrzenia brzeczki, na jej powierzchni robi się dużo piany. Trzeba ją mieszać, bo po zagotowaniu wszystko wykipi. Tak samo jak z mlekiem. Teraz czas przygotować sobie drożdże i chmiel. 

::attachment{"type":"image","item_id":"1852580", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Chmiel w sumie tylko należy rozpakować. Świetne rozwiązanie z opakowaniami strunowymi. Są lepsze niż te foliowe bez zamknięcia. Aczkolwiek zależy kto w jakich ilościach kupuje i używa :)

Jeżeli chodzi o drożdże to suchary uniwersalne Safale S-04. Drożdże angielskie górnej fermentacji. Znane przede wszystkim z szybkiej fermentacji i wysokiej sedymentacji (po zakończeniu pracy opadają na dno i tworzą zbity osad, bardzo ważne, jeżeli chodzi o klarowność). Po prostu uniwersalne. W saszetce znajduje się 11,5 g, trzeba je rehydratyzować. Nalewam do kubka przegotowanej gorącej wody, przykrywam, czekam aż będzie chłodna i wsypuje drożdże. Czekam 15 minut, mieszam zdezynfekowaną łyżeczką, przykrywam i odstawiam.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852586", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Pierwszą dawkę chmielu na goryczkę wrzucam po 5 minutach gotowania. Używam przy sprzęcie woreczków muślinowych. Przy warzeniu w normalnym garnku nie trzeba ich używać, bo po chłodzeniu robi się whirlpool, o czym pisałem już tutaj.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852592", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Na 15 minut przed końcem warzenia wkładam chłodnicę zanurzeniową i podłączam ją do kranu.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852598", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Na 5 minut przed końcem gotowania, dodaję chmiel na aromat. Dorzucam go po prostu do woreczka w którym był chmiel na goryczkę. Potem wyłączam grzałki, odkręcam wodę i chłodzę.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852601", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Do zdezynfekowanego fermentora przelewam brzeczkę, i dodaję drożdże z kubka.

::attachment{"type":"image","item_id":"1852604", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Napowietrzam, ciągle mieszając łygą. Sprawdzam gęstość i czas na podsumowanie warzenia. 

::attachment{"type":"image","item_id":"1852607", "alt":"zdjęcie", "title":"", "longSide":"900"}

Końcowy wynik to ok. 12 Brix ~ 11,5 Blg. Warka była na 20 litrów, u mnie wyszło jedynie 17,5 l. Taki wynik bierze się właśnie ze sprzętu. Zwykle sam śrutuję drobniej niż powyższy zestaw dla uzyskania lepszej wydajności. Drugim problemem jest woda. Tak twarda, że jak kropla spada na podłogę to się tłucze :) 

Kończąc fotorelację, podaję Wam kod rabatowy obniżający cenę zestawu Brown Fade Ale o 10%. Można go zrealizować w sklepie slodichmiel.pl  W koszyku, w odpowiednim polu należy wpisać SICBROWNFADEALE10  Zapraszam do warzenia.