Historię Ani Wakulczyk opisywaliśmy już na naszych łamach. Dziś, zamiast w domowej kuchni staje za ladą swojego lokalu. I czeka na klientów.

::attachment{"type":"gallery", "template":"thumb3", "item_id":"101304"}

A tych w pierwszy dzień nie brakowało. Ruch w maleńkim barze przy ul. Kościuszki jest duży. Przychodzą głównie znajomi i ci, którzy w oryginalnej kuchni Ani już się zdążyli rozsmakować. Jest klimat, ciekawe wnętrze, którego wystrój zaprojektowała sama. Jest potężny filtr powietrza, by nowotarski smog nie wkradał się do płuc klientów. Jest lada i za nią kuchenne blaty, piekarniki i zlewy - ustawione w takim samym porządku jak było w domowej kuchni. Czyli najbardziej optymalnie, by przygotować sprawnie nowe dania. A w menu znajdą się gotowe lunch-boxy czyli dania pudełkowe, zupy, gulasze, tortille. Wszystko wegetariańskie, a na życzenie także wegańskie. O nieoczywistej kompozycji smaków przygotowanych osobiście przez Anię pod wymyślonym przez siebie szyldem Wiedźmaka. 

Czytaj też: Wiedźmak czyli chrupiące pyszności w praktyce uważności

Ania ma towarzystwo. Dogadała się z sąsiadami, którzy ze swym coffeetruckiem zajechali obok. Zamiast w przyczepie Lukas Tvarda i Szymon Olejarz stanęli za rzędem ekspresów.

Oprócz podstawowej kawy czarnej i z mlekiem, jest i gorąca czekolada, czy orzeźwiająca na zimowe dni massala czaj na bazie herbaty z rozgrzewającymi przyprawami i mlekiem. Lukas częstuje late z buraka, która może zmienić się w kawę o nazwie "dirty burak" jeśli dodać espresso.

Lukas pochodzi z czeskiej Ostrawy, 12 lat mieszkał w Londynie, ale zobaczył Maniowy, a właściwie mieszkającą tam uroczą góralkę, dla której sprowadził się na Podhale. Na ścieżce rowerowej, gdzie postawił swojego coffeetrucka spotkał Szymona. Już dwa letnie sezony spędzili nad jeziorem, potem zdecydowali, by robić kawę także o innej porze roku. A, że we wrześniu były niskie temperatury postanowili się przenieść, choć nie wiedzieli gdzie.

- Słyszałem o Ani, znałem jej kuchnię, zapytałem czy nie chciałaby połączyć siły - wspomina Lukas. - Nie jesteśmy fachowcami od jedzenia, ale dobrze robimy kawę, którą sami wypalamy. Mamy chyba jedyną palarnię kawy na Podhalu - dodaje Szymon.

Pomysł się spodobał. Ania liczy, że Wiedźmak nie będzie zwykłym bistro, w którym kupicie tortillę i kawę.

- To będzie twórcze pomieszczenie. Chcemy je udostępniać na spotkania ludziom związanym z ekologią, zielenią i czystym powietrzem. Liczymy, na poetów, którzy będą się tu spotykać w małym gronie, by czytać swoje wiersze i dyskutować o sztuce. 

 

Jak zapewniają zgodnie - Wiedźmak ma być strefą wolną od alkoholu, smogu i przemocy. 

fig