2017-02-25 09:15:00

BLOG Marcin Haberny

Blog

Surowce i sprzęt do warzenia piwa.

Reklama

Jaki sprzęt i surowce kupić kiedy zdecydowaliśmy się na przygodę z piwowarstwem?

Zestaw surowców
Fot. Marcin Haberny

Śruta - ześrutowany słód.
Fot. Marcin Haberny

Sprzęt: filtrator, areometr, zaworek grawitacyjny, termometr i łyga piwowarska.
Fot. Marcin Haberny

Jeżeli zdecydowałeś się na uwarzenie pierwszego piwa, oprócz wiedzy, musisz zaopatrzyć się w sprzęt. W tym poście przedstawię własne spostrzeżenia na temat wszystkich klamotów, będę się opierał na własnej obserwacji i doświadczeniu. Wspominam o tym, bo co piwowar, to potrzeby. Jedni uważają rzecz pomagającą w warzeniu, za zbędną, inną wcale niepotrzebną, a która się przydaje. Miały być ceny uwzględniane, ale za kilka miesięcy pewnie się zmienią, więc uważam, że nie ma sensu ich podawać.

Dobrze, gdybyśmy mieli do dyspozycji miejsce z temperaturą 17-20°C, w którym będziemy fermentować. Na początek piwem dolnej fermentacji nie ma co się zajmować.

Na tym etapie należy wspomnieć o sklepach piwowarskich. Żeby nikt nie odebrał tego jako reklamy konkretnego sprzedawcy, podaję niżej linki do sklepów.

www.twojbrowar.pl

www.alepiwo.pl

www.browamator.pl
www.centrumpiwowarstwa.pl
www.homebrewing.pl
www.piwoszarnia.pl/
www.piwopiweczko.pl
www.homebeer.pl

www.slodichmiel.pl

Jest ich więcej, ale skupmy się na głównie piwowarskich. Sklepy mają w ofercie zestawy startowe, warto się nimi zainteresować, warto również zadzwonić czy skontaktować się mailowo ze sprzedawcą i zapytać o poradę. Tam za komputerami tez siedzą ludzie i bardzo często sami są piwowarami. A skoro nimi są to się znają, a jak mogą zarobić to przecież klient nasz pan. W wielu zestawach jest kapslownica młotkowa, wystrzegajcie się jej. Jeżeli decyduje się na zestaw startowy poproście sprzedawcę o możliwość zmiany kapslownicy na Eternę (jest też Greta ale lubi ucinać szyjki w butelkach, taka gilotyna w piwowarstwie).

Zacznijmy może od tego minimum potrzebnego do warzenia z brew-kitu, bo do niego zachęcałem tutaj. A potem wypunktujemy brakujące rzeczy do warzenia z zacieraniem.

SPRZĘT PODSTAWOWY (MINIMUM)

Garnek - wystarczy 5 - 7 litrów. Każdy kto gotuje lub stołuje się w domu, znajdzie taki na pewno.
Mieszadło (łyga piwowarska), chochla - jeżeli mamy chochlę, cedzak kuchenny, czy inne podobne rzeczy którymi możemy mieszać, to w zasadzie nie musimy kupować łygi. Jeżeli zdecydujemy się zacierać, to będzie potrzebna.
Fermentor z kranem i rurką fermentacyjną - zwykłe wiadro, standardowo 33 l. z naniesioną podziałką. W pokrywie dziura na rurkę, a na ściance na samym dole otwór na kran.
Chemipro OXI - środek dezynfekujący. Chemia jak chemia, używając, wypada zachować środki ostrożności podane przez producenta.
Termometr - na etapie brew-kitu potrzebny, aby nie wrzucić drożdży do zbyt ciepłej brzeczki, czy wody.
Areometr - nim zmierzymy zawartość cukrów w brzeczce. Pozwoli nam na odpowiednie rozcieńczenie brew-kitu i sprawdzanie czy fermentacja się zakończyła.
Kapslownica - kapslownicą zamkniemy butelkę, TAK! tak samo będzie zamknięta jak sklepowa.
Kapsle - na początek wystarczy 100 sztuk.
Miarka do cukru - do odmierzania cukru do refermentacji (do nagazowania piwa) Jeżeli dokupimy kolejny fermentor wtedy będzie zbędna, bo zmienimy technikę dodawania cukru na pewniejszą.
Butelki - kupujecie w sklepie, pytacie znajomych, pijecie dużo tanich piw, albo bawicie się w szkołę i idziecie sprzątać Ziemię. To źródła butelek. Na pierwszą warkę 20 l. potrzeba wam 40 półlitrowych butelek. Prosta matematyka.

Jeżeli warzysz z brew-kitu, tutaj możesz skończyć czytać.

SPRZĘT DODATKOWY (ZACIERANIE)

Garnek 30 l. - zwykle receptury skalowane są na 20 l gotowego piwa, podczas zacierania w garnku będzie ponad 20 l zacieru więc gdzieś to pomieścić trzeba. Garnek albo emaliowany, albo z nierdzewki, tutaj pierwsze skrzypce gra cena na korzyść emaliowanego. Istnieje jednak ryzyko obicia garnka emaliowanego (przeważnie kiedy spada nam na ziemię), co może skutkować odpryśnięciem emalii, wtedy garnek zostaje zdyskwalifikowany do warzenia piwa. Trzeba bardziej uważać przy manewrowaniu nim. Nierdzewka to same superlatywy, oprócz ceny. Garnki koniecznie z pokrywkami. Nie musi być nowy. Można robić mniejsze warki i wtedy kupić mniejszy gar, ale pracy i tak będzie tyle samo.
Fermentor z pokrywą - drugi się przyda jak najbardziej, bez kranika i rurki.
Wężyki - 0,5 m. do rozlewu i dłuższe do dekantacji.
Zaworek grawitacyjny - kawałek rurki z końcówką i uszczelką na sprężynie. Używany do butelkowania piwa, nie trzeba za każdym razem zakręcać kranu kiedy chcemy napełnić butelkę, po prostu naciskamy i piwo leci, kiedy puszczamy przestaje. Nic nie kapie, bez nerwów.
Jodowy wskaźnik skrobi - płyn Lugola, jodyna. Znajdziecie w każdej aptece. Do przeprowadzenia próby jodowej. Pozwoli nam ocenić czy skrobia uległa rozkładowi podczas zacierania do cukrów fermentujących. W zasadzie nie jest potrzebny, ale dobrze jest sobie przeprowadzić taki eksperyment, bo na początku wszystko jest ciekawe.
Filtrator - albo fałszywe dno, albo wężyk z oplotu, zwany w piwowarstwie - sraczwężyk. Można go kupić jako gotowy, albo zrobić samemu, poprzez usunięcie gumy pod oplotem. Filtratory pozwalają oddzielić młóto.

Sprzęt, jak wcześniej pisałem to MOJE minimum. Wszystkie nazwy, znane czy nieznane, znajdziecie w sklepach piwowarskich.

SUROWCE

Woda, słód, chmiel i drożdże. Woda jako główny składnik, chmiel jako przyprawa.

Woda - woda jak woda, mokra, piją ją zwierzęta. Dla niektórych cenna, niektórzy nawet nie zdają sobie sprawy jak potrzebna. Nieistotne. Jeżeli ta woda na której robisz, kawę, herbatę, zupę, (po prostu ją spożywasz) jest dobra, smakuje ci, to nadaje się do piwa. Kranówa, najtańsza ze sklepu, ze studni.
Słód - skiełkowane i wysuszone ziarna zbóż. Do warzenia używamy ześrutowanego. Na temat słodowania tutaj.
Chmiel - czyli nasza przyprawa. Występujący w szyszce lub granulacie. Nas interesuje bardziej granulat, ze względu na łatwość przechowywania. Wiele odmian, z wielu kontynentów, o wielu właściwościach. Goryczka, bogactwo smaku i aromatów. O chmielu tutaj.
Drożdże piwowarskie - gatunek Saccharomyces cerevisiae. Szczep górnej fermentacji - Saccharomyces cerevisiae i szczep dolnej fermentacji - Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus. To jako ciekawostka. Drożdże na początek kupujmy suche, górnej fermentacji.

Oprócz podstawowych: słodu i chmielu, możemy używać jeszcze niesłodowanych surowców. Palone ziarna, przyprawy: od skórek pomarańczy, przez ziarna kakaowca do papryki chili.

Jeżeli zdecydowaliśmy się na zacieranie, to oprócz sprzętu musimy zakupić surowce. Na początek, a nawet i dłuższy czas najlepiej kupować zestawy surowców. Każdy sklep piwowarski takie w ofercie posiada. Skupmy się na zestawach górnej fermentacji. W opcjach należy wybrać śrutowany/śrutowanie. W zestawie będzie instrukcja warzenia. Uwagę należy zwrócić, czy w komplecie są drożdże. Jeżeli nie to na stronie produktu (na samym dole), który zamawiamy, powinny być proponowane drożdże. Jeżeli nie ma, warto zadzwonić do sprzedawcy z prośba o poradę.

Tyle, jeżeli chodzi o sprzęt i surowce. Jeżeli posiadamy sprzęt, warto zdecydować się na zakup surowców. Warzenie piwa nie jest trudne, chociaż takie może się wydawać.

W kolejnym poście, co to jest zacieranie, czym jest wysładzanie, jak chmielić i dodać drożdże. Postaram się to zrobić jako fotorelacja.

W razie pytań służę pomocą, kontakt do mnie znajdziecie tutaj.

Komentarze Facebook

Powyższe komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu społecznościowego Facebook.
Redakcja 24tp.pl nie wpływa na treść oraz nie odpowiada za wpisy dokonane przez użytkowników portalu Facebook.

Dodaj komentarz

Reklama

piwnik 2017-02-25 15:05:00

Piwo jest dowodem na to, że Bóg nas kocha i chce, żebyśmy byli szczęśliwi.
Benjamin Franklin

cyklista 2017-02-25 13:54:44

Ptysiu z Nowotarskiej, wolałbym po stokroć przeczytać blogowy wpis o produkcji samogonu, autorstwa Pana Marcina, niż, sięgając pamięcią wstecz, " Pani "wspólne opracowanie" na tym blogu, wraz z obecnym radnym Naszego miasta.

Reklama

Galerie

Jubileusz 150-lecia przewodnictwa tatrzańskiego

Konkurs na wzorcowego oscypka 2025

XVI Europejskie Targi Produktów Regionalnych

Święto ulicy Zamoyskiego w Zakopanem

Fioletowo na Hali Gąsienicowej

Morskie Oko w deszczu, mgle i chmurach

Orkiestra Akademii Beethovenowskiej w Belvedere

Kultura na Bani. Koncert 2 plus 1

Nigdy o Tobie nie zapomnę

Łemkowska Watra z Orawskimi Roztokami

Ceramika Pauli Solańskiej w Kmicicu

Tatry w Galerii YAM

Orkiestra Arte Symfoniko w Czerwonym Dworze

Mike del Ferro i Kacper Smoliński Quartet U Wnuka

"Nasze Zakopane" z Nagrodą Literacką Zakopanego

Zakopiański Festiwal Literacki

Andre Bachleda Curuś u Wnuka

Przyjaciele Andrzeja Brandstattera w Nosalowym Dworze

Biały haft w Czerwonym Dworze

Festiwal Muzyka u Wnuka wystartował

Leszek Możdżer w Nosalowym Dworze

Wielkie otwarcie wystawy prac Witkacego w Okszy

Witkacy w Okszy

Koniec roku szkolnego 2024/2025

Wspaniałe Powitanie Lata w Nowym Targu

Kurierzy Tatrzańscy w żywej pamięci

Czysta Piątka w Czystych Tatrach

Zwiedzamy zrujnowane Sanato

Z mamą i tatą fajnie jest!

Józefa Pęksa-Czerniawska, Agata Nowakowska-Wolak i Wojciech Strączek nagrodzeni w "Księżówce"

Zobacz pozostałe galerie

Ogłoszenia zobacz więcej dodaj ogłoszenie

PRACA | dam
Pensjonat w Zakopanem zatrudni POKOJOWĄ, z zamieszkaniem - 666 37 83 57.
NIERUCHOMOŚCI | wynajem
Wynajmę na dłużej POKÓJ 2-3 osobowy z łazienką i balkonem ok.25m2 Kościelisko Sobiczkowa. 602 66 30 74.
NIERUCHOMOŚCI | sprzedaż
DZIAŁKA UZBROJONA W ŁOPUSZNEJ. 506 525 884.
USŁUGI | budowlane
REMONTY, WYKOŃCZENIA, PŁYTKI, PANELE, MALOWANIE itp. OBRÓBKI BLACHARSKIE (balkony, tarasy, podbitki). 796 544 016.
MOTORYZACJA | sprzedaż
SKUTER SNIEŻNY POLARIS. 515 503 494.
NIERUCHOMOŚCI | wynajem
Do wynajęcia MIESZKANIE, I piętro, Waksmund. 515 503 494.
NIERUCHOMOŚCI | sprzedaż
DOMEK LETNISKOWY W GORCACH. 515 503 494.
NIERUCHOMOŚCI | sprzedaż
ZAKOPANE - MIESKZANIE ul. Orkana, 36.70 m, Ip., cena 615.000. Nieruchomości: 502 350 983
NIERUCHOMOŚCI | sprzedaż
KOŚCIELISKO - LOKALE NIEMIESZKALNE: 27,48 m cena 440.000 zł i 23,52 m cena 375.000. Nieruchomości: 502 350 983.
PRACA | dam
PRODUCENT ŻYWNOSCI w Zakopanem zatrudni PRZEDSTAWICIELA. Praca stała, dobre warunki. 604 102 804, 602 285 793.
USŁUGI | budowlane
FLIZOWANIE, REMONTY, WYKOŃCZENIA. 882080371.
USŁUGI | budowlane
KAMIENIARSTWO. 882080371.
MATRYMONIALNE
Aktywny przedsiębiorca, bez nałogów, dobrze sytuowany, właściciel domu pod Krakowem, poszukuje ciepłej i serdecznej Pani 35-55 lat, bez dzieci lub z dorosłymi. Chciałbym wspólnie odkrywać świat. Proszę o oferty ze zdjęciem: krzysztofkrisj@gmail.com. krzysztofkrisj@gmail.com
PRACA | dam
Z. R. GŁOWACCY ZATRUDNI PRACOWNIKÓW BUDOWLANYCH DO ROBÓT WYKOŃCZENIOWYCH W ZAKOPANEM. 608 813 506
PRACA | dam
MAGAZYNIER w Sklepie Internetowym w Jabłonce Praca dla młodego chłopaka Zakres obowiązków: -Przyjmowanie i kontrola dostaw -Kompletowanie i pakowanie zamówień -Układanie i dbanie o porządek towarów w magazynie -Współpraca z innymi działami firmy. 538445663 SportoweStyle.pl sklep@sportowestyle.pl
Tel.: 538445663
PRACA | dam
NIEMCY - MURARZ, CIEŚLA, MALARZ, OCIEPLENIA, SPAWACZ, ELEKTRYK, KRANISTA. 601-218-955
PRACA | dam
WIZY USA, WYJAZDY, ZIELONA KARTA. 501 809 644
KUPNO
Kupię STARY SOSRĄB Z GÓRALSKIEJ IZBY. 605 306 244
RÓŻNE
PRZYJMĘ ZIEMIĘ, GRUZ. 608729122.
PRACA | dam
Przyjmę BRYGADĘ MURARZY. Praca Niemcy. 608729122.
BIZNES
Wydzierżawię działkę w Ludźmierzu przy trasie Nowy Targ-Czarny Dunajec lub przyjmę reklamę. 608 729 122.
PRACA | dam
Przyjmę MURARZA. Praca Polska, Niemcy. 608729122.
MOTORYZACJA | kupno
KUPIĘ MERCEDESA SPRINTERA (roczniki 1995-2010). 531 666 333.
KUPNO
Kupię STARĄ GÓRALSKĄ SZAFĘ. 605 306 244
MOTORYZACJA | kupno
KUPIĘ KAŻDĄ TOYOTĘ. OSOBOWE, TERENOWE. CAŁE LUB USZKODZONE. 531 666 333.
NIERUCHOMOŚCI | sprzedaż
Sprzedam DZIAŁKĘ (ŁĄKĘ) W ROGOŹNIKU (od rzeki do granicy Maruszyny koło mostu), nr. dz. 1945/13. Tel. 0017739272019, 18 26 34 777.
USŁUGI | budowlane
USŁUGI BLACHARSKO-DEKARSKIE, KRYCIE I PRZEKRYCIA DACHÓW, KOMINY, BALKONY, RYNNY, GZYMSY, FASADY. 889 388 484.
PRACA | dam
Przyjmę DO OPIEKI NAD STARSZĄ OSOBĄ. 602 534 193.
SPRZEDAŻ | różne
Sauny Ogrodowe na zamówienie|Transport Podhale. https://saunyeden.pl/ 794964176 kacper.piczura@gmail.com
Tel.: 794964176
NIERUCHOMOŚCI | wynajem
Do wynajęcia POKÓJ W PORONINIE. 880 390 028.
USŁUGI | inne
MYCIE DOMÓW DREWNIANYCH z zewnątrz i wewnątrz. WOLNE TERMINY. 880 363 281.
IMPREZY OKOLICZNOŚCIOWE
OKOLICZNOŚCIOWY PRZEWÓZ OSÓB MERCEDES V-Klasa z KIEROWCĄ, BIAŁE BMW X7 z KIEROWCĄ. IMPREZY OKOLICZNOŚCIOWE, WESELA, TRANSFERY itp. Telefon: 602 290 555
USŁUGI | budowlane
BUDOWY DOMÓW OD PODSTAW ORAZ WIĘŹBY DACHOWE WRAZ Z POKRYCIEM. 572624414.
PRACA | dam
Młoda i energiczna osoba poszukiwana do pracy w wakacje, a poza wakacjami weekendy... stala praca... kontakt 604 971 789... praca pod Gubalówką. 604971789 w.bukowski1985@gmail.com
Tel.: 604971789
PRACA | dam
ZATRUDNIMY W KARCZMIE oraz W BARZE MLECZNYM: KUCHARZA, POMOC KUCHENNĄ, OBSŁUGĘ BARU MLECZNEGO. Zakopane, bez zakwaterowania - 600 035 355.
USŁUGI | inne
WYCINKA, PRZYCINKA DRZEW W TRUDNYCH WARUNKACH - 691 317 098.
NAUKA
BRANŻOWA SZKOŁA I STOPNIA CECHU RZEMIOSŁ RÓŻNYCH I PRZEDSIĘBIORCZOŚCI W ZAKOPANEM OGŁASZA NABÓR DO KLAS PIERWSZYCH O KIERUNKACH WIELOZAWODOWYCH NA ROK SZKOLNY 2025/2026, więcej na www.szkolacechowa.pl, ZAPRASZAMY !!! Tel. 18 20 68 501
NAUKA
BRANŻOWA SZKOŁA I STOPNIA CECHU RZEMIOSŁ RÓŻNYCH I PRZEDSIĘBIORCZOŚCI W ZAKOPANEM OGŁASZA NABÓR DO KLAS PIERWSZYCH O KIERUNKACH WIELOZAWODOWYCH NA ROK SZKOLNY 2025/2026, więcej na www.szkolacechowa.pl, ZAPRASZAMY !!! Tel. 18 20 68 501
USŁUGI | budowlane
MALOWANIE DACHÓW I ELEWACJI. 602 882 325.
USŁUGI | budowlane
HYDRAULIK - 660 404 104.
KUPNO
Kupię LIMBĘ na pniu. 605 306 244
USŁUGI | budowlane
OCIEPLANIE DOMÓW na materiałach wysokiej jakości. 787 479 002.
SPRZEDAŻ | różne
DREWNO KOMINKOWE. 501 577 105.
USŁUGI | budowlane
OGRODZENIA, www.hajdukowie.pl. 692 069 284.