Czarna jagoda - właściwości i zastosowanie

Jagoda czarna - czym się charakteryzuje?

Czarne jagody należą do rodziny wrzosowatych, spotkać je można w lasach środkowej i północnej Europy oraz Ameryki Północnej i Azji. Dojrzałe i świeże owoce czarnej jagody są słodkie, jednak charakteryzują się nieco kwaskowatym smakiem. Na ich powierzchni widnieje niebieskawy nalot, przypominający wosk. Jagody w surowym stanie sprzedawane są przeważnie od czerwca do sierpnia, zaś w każdym terminie można je nabyć w postaci suszonych owoców lub mrożonek. Ze względu na ich wysoką wartość odżywczą oraz walory smakowe można spożywać je w postaci naturalnej "na surowo" lub stosować do pieczenia, czy przyrządzania różnego rodzaju konfitur, soków etc.

Czarne jagody, nazywane także borówkami czarnymi lub czernicami, zaliczane są do jednych z najsmaczniejszych owoców leśnych, rosnących na krzakach. Krzewinki jagody charakteryzują się drobnymi listkami o jajowatym kształcie oraz kwiatami o ciemnoczerwonej barwie. Sięgają zazwyczaj do 50 cm wysokości, a ich owoce są granatowe, zaś miąższ ma czerwony kolor.

Wartości odżywcze i witaminy

Stosowanie jagód w codziennej diecie pozwoli na wzmocnienie organizmu oraz zbudowanie wysokiej odporności. Borówka czarna, zarówno mrożona, jak i świeża, pozytywnie wpływa na wydolność człowieka ze względu na liczne właściwości lecznicze i prozdrowotne. Mimo tego, że przetworzone owoce tracą najważniejsze substancje bioaktywne, to spożywanie soku z jagód, dżemów lub konfitur ma korzystny wpływ na zdrowie.

Sezonowe owoce najczęściej trafiają do zamrażarek lub słoików, aby móc cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Czarna jagoda to źródło witamin, które w swoim składzie posiada bogate składniki odżywcze, takie jak: witaminy z grupy A i B, sole mineralne - żelazo, wapń, selen, magnez, cynk, fosfor, miedź, mangan oraz potas i sód, cukry, węglowodany, białko, błonnik, tłuszcze, antyutleniacze, kwasy organiczne, kwas foliowy, witamina K, E i C. Wymienione związki przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, neutralizują szkodliwe produkty przemiany materii, zaś w liściach borówki zawarta jest substancja, która reguluje poziom cukru we krwi.

Czarna jagoda - właściwości lecznicze

Niegdyś borówki czarne były traktowane jako cudowny lek zwalczający wiele chorób. Sok z jagód lub same owoce musiały znajdować się w każdym domu, ponieważ służyły jako antybiotyk i leczono nimi różnego rodzaju zakażenia, tyfus, polio, a nawet zwalczano gronkowca. Obecnie specjaliści zalecają spożywanie jagód dzieciom, które zmagają się z owsikami. Oprócz tego jagody:

• łagodzą objawy biegunki - napar z liści jagód lub sok z owoców skutecznie działa na zatrzymanie rozwolnienia. Garbniki spowalniają pracę jelit i wpływają na uszczelnienie błon śluzowych żołądka. Oprócz tego, sok z jagód polecany jest pracownikom kamieniołomów, ponieważ chroni przed pylicą,
• zwalczają szkodliwe bakterie - podobnie jak żurawina, czarne borówki zawierają związki, które chronią przed wystąpieniem stanu zapalnego układu moczowego,
• niszczą wolne rodniki - to bogate źródło fitoestrogenów (tak zwane hormony roślinne) zapobiega rozwojowi nowotworu,
• regulują poziom cukru we krwi i łagodzą ból - napar z suszonych jagód działa przeciwbólowo, zaś syropy łagodzą infekcje układu oddechowego,
• obniżają cholesterol - jagody acai zawierają kwas oleinowy, dzięki któremu są w stanie zredukować poziom złego cholesterolu w organizmie,
• wpływają na prawidłowe funkcjonowanie wątroby i nerek,
• wzmacniają naczynia krwionośne zwłaszcza u osób posiadających hemoroidy, żylaki itp.

Zapobieganie chorobom oczu

W owocach lub sokach z jagód znajdziemy antocyjany, które są zbawienne w zwalczaniu zaburzeń wzroku i we wspomaganiu widzenia. Jagoda leśna spożywana codziennie wzmacnia naczynia włosowate i obniża możliwość wystąpienia krótkowzroczności. Vaccinium myrtillus L. zalecana jest osobom posiadającym problemy z nadwrażliwością na światło. Warto zaznaczyć, że borówka czarna chroni przed kurzą ślepotą, zaćmą oraz zwyrodnieniem siatkówki.

Środek ułatwiający odchudzanie

W soku z borówki czarnej znajdują się polifenole, czyli bardzo korzystna dla zdrowia substancja magazynująca i syntezująca proste tłuszcze. Zmniejszają one proces produkcji komórek tkanki tłuszczowej, co jest zbawienne dla osób będących na diecie redukcyjnej. Naturalny sok z jagód wspomaga zrzucanie wagi, jednak nie jest tak samo skuteczny jak świeże owoce.

Borówka czarna - zastosowanie

Czarne jagody mogą być spożywane na surowo, ale można je również dodać do wielu koktajli, ciast i deserów. Wiele osób wykorzystuje te przepyszne owoce do nadziewania bułeczek drożdżowych, pierogów lub przyrządzania kompotów, syropów i konfitur. Jednak jagoda czarna znajduje również szerokie zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym. Jest jednym z głównych składników w produkcji preparatów dla cukrzyków, leków usprawniających pracę jelit lub różnego rodzaju suplementów diety itp. Ten nieco kwaskowaty owoc w dużym stopniu przyczynia się do spowolnienia procesów starzenia, dzięki temu obecny jest w składzie wielu kremów i balsamów. Znakomicie radzi sobie także w rozwiązywaniu problemów skórnych tj. trądzik, łuszczyca lub choroba alergiczna. Kosmetyki wzbogacone w cenny ekstrakt z jagód zmiękczają i nawilżają skórę, pozostawiając ją gładką i jędrną.

Borówka czarna - przechowywanie i wybór

Nigdy nie należy kupować wilgotnych jagód, ponieważ są one narażone na przedwczesne gnicie. Świeże owoce powinny wyróżniać się granatowym kolorem, muszą być pokryte woskowym nalotem. Mrożone borówki czarne powinny być sypie - tylko wtedy posiadamy pewność, że nie były ponownie zamrożone. Zazwyczaj te owoce przechowywać można 7 dni w lodówce (ważne jest, aby nie były umyte). W zamrażarce będą "leżakować" w nienaruszonym stanie nawet przez rok, jeśli wsypiemy je do foliowych woreczków.

Podsumowanie

Czarne jagody to owoce leśne, które oprócz znakomitego smaku, posiadają szereg właściwości zdrowotnych. Dojrzałe czernice konsumować można w stanie świeżym lub w postaci dżemów, win, nalewek, kompotu, suszu, mrożonek i wiele innych. Ten smakołyk idealnie sprawdzi się jako dodatek do ciast, deserów, pierogów lub koktajli. Dzięki szerokiej gamie składników mineralnych i witamin, jagody posiadają dużo zalet i rozległe zastosowanie.