Czy wiesz, że płatki z mlekiem mogą być tak samo tuczące, jak poranna kanapka, a jajka to żadna bomba kaloryczna? Choć niektóre poglądy na temat odchudzania tkwią głęboko w naszej świadomości, niewiele mają wspólnego z rzeczywistością.

Nie znosisz płatków zbożowych z mlekiem, ale codziennie rano je jesz w przekonaniu, że są mniej tuczące, niż kanapka. Gdybyś choć raz policzyła kalorie, wiedziałabyś, że niepotrzebnie się poświęcasz. Podobny błąd robisz, wybierając ser. Kupując wyłącznie mozarellę, wcale nie pozbawiasz się kalorii. Ten włoski przysmak jest tak samo tuczący, jak inne sery. Wiele z nas popełnia dietetyczne gafy, wierząc we wszystkie „dobre” rady i wskazówki. Jak jest w rzeczywistości? Otóż:

* Błędnie twierdzi się, że marchew najlepiej jeść na surowo. Jak się okazuje, podczas jej gotowania rozbija się twarde błony komórkowe. Dzięki temu nasz organizm może z marchwi przyswoić więcej cennego beta-karotenu. Wartość kaloryczna surowego i gotowanego warzywa pozostaje bez zmian.

* Jajko to prawdziwa bomba kaloryczna? To zależy. Samo jajko, ugotowane na miękko lub twardo, ma około 75 kcal, a więc wcale nie aż tak wiele. Ale jedno jajko w majonezie dostarcza już 250 kcal. Natomiast kiedy usmaży się z niego jajecznicę na niewielkiej ilości masła, będzie to około 230 kcal. A zatem wszystko zależy od sposobu przyrządzenia.

* Nie jest prawdą twierdzenie, że masło tuczy bardziej, niż margaryna. Dietetyczna margaryna jest tylko nieznacznie mniej kaloryczna od masła (jej jedna łyżka ma 128 kcal, natomiast masła 132 kcal). A ponadto masło jest bardzo zdrowe, gdyż zawiera naturalne, łatwo przyswajalne witaminy.

* Warzywa strączkowe sprzyjają tyciu. Wręcz przeciwnie! Ta opinia wzięła się z ich rozdymających właściwości. Świeża fasolka lub groszek są niskokaloryczne (100 g to ok. 100 kcal). Suche mają ich więcej, ale podczas gotowania pęcznieją, więc można się nasycić małą porcją. No i warzywa te zawierają substancje zmniejszające wchłanianie tłuszczu w przewodzie pokarmowym.

* Dieta bez makaronu i ziemniaków mniej tuczy. Ależ skąd! Te produkty zawierają węglowodany złożone, które trawione są stosunkowo wolno, dzięki czemu przez dłuższy czas utrzymuje się dość wysoki poziom cukru we krwi, a to zapobiega gwałtownym atakom głodu.

* Wcale kawa nie pomaga w odchudzaniu. Owszem, kofeina przyspiesza spalanie tłuszczów, jednak picie jej w większych ilościach, a zwłaszcza na czczo, powoduje zaburzenia trawienne, które utrudniają walkę z nadwagą.

* W czasie diety nie wolno jeść żadnych słodyczy. Nieprawda. Największym wrogiem diety jest bowiem stres, spowodowany koniecznością odmawiania sobie różnych przysmaków. Lepiej więc czasem ulec pokusie.

Tygodnik Podhalański 34/2008