Letnia obfitość sezonowych owoców i warzyw sprzyja lekkim posiłkom, na naszych stołach zwykle gości wtedy więcej sałatek i surówek. Warto pójść o krok dalej i łaskawszym okiem spojrzeć na dietę śródziemnomorską, bogatą w warzywa, owoce, lekką i przede wszystkim zdrową.

Dla zdrowia zmieniamy dietę

Miłośnicy polskich specjałów kulinarnych: schabowych, zrazików, ociekających tłuszczem mielonych, żeberek, pieczeni skąpanych w zawiesistych sosach, podawanych z podsmażanymi ziemniakami, powinni koniecznie zafundować swojemu sercu choć chwilę wytchnienia. „Południowcy” dużo rzadziej zapadają na choroby układu krwionośnego, nie wiedzą, co to problemy z cholesterolem, miażdżyca, nadciśnienie czy cukrzyca. Odpowiedzią na tę zagadkę jest dieta, wciąż przez wielu niedoceniana i deprecjonowana.

W kuchni włoskiej, hiszpańskiej czy greckiej królują warzywa, owoce i ryby, jeśli mięso, to pieczone lub gotowane. Makarony z pszenicy durum albo z tzw. pełnego przemiału, czyli obfitujące w błonnik, a podawane nie w zawiesistych, tłustych sosach, tylko z warzywami, rybami, chudym mięsem. Ważne są nie tylko produkty stanowiące podstawę diety, ale przede wszystkim sposób, w jaki je przyrządzamy. Podstawę niemal każdego polskiego obiadu stanowią ziemniaki. My zjadamy je polane tłuszczem czy sosem, a Włosi i Grecy w postaci lekkich sałatek. To polskie „obłożenie” czyni je niezdrowymi i tuczącymi.

Warzywa powinny dominować w naszej diecie, ale surowe, a nie duszone na tłuszczu, podprawiane mąką i śmietaną. Stanowią one doskonałe źródło witamin, soli mineralnych, mikroelementów, błonnika, zapobiegają chorobom serca, nowotworom, regulują przemianę materii, to dzięki nim możemy osiągnąć piękną sylwetkę, zdrową cerę i witalność. W kuchni śródziemnomorskiej sałatki często nie są jedynie dodatkami do obiadu, ale stanowią jego podstawę. Mięso, zwłaszcza czerwone, warto zastąpić rybami, ale nie smażonymi w panierce, lecz duszonymi z warzywami, z rusztu, czy pieczonymi bez tłuszczu. Tylko takie dostarczą nam białka, wapnia, fosforu, jodu, a przede wszystkim najcenniejszych kwasów tłuszczowych nienasyconych, chroniących przed miażdżycą i nadciśnieniem.

Jeśli zdobędziemy się na zastąpienie słodkich deserów, lodów i ciast świeżymi owocami, lekkimi sorbetami, to z pewnością lato będzie udane, zdrowe i pogodne bez względu na pogodę i miejsce, w którym będziemy wypoczywać.

dp