Ślimak przeistoczony

Zgodnie z założeniami programu - odcinek z Kowańca ma zostać wyemitowany pod koniec października - kuchenna rewolucjonistka powróci wcześniej do restauracji, by sprawdzić, jak wykonywane są jej zalecenia. Kiedy? Tego Artur Kret, 26-letni właściciel "Absyntu", jeszcze nie wie. Może przyjechać w każdej chwili. - Stres był wcześniej - dodaje nasz rozmówca. - Największy wtedy, gdy ją obsługiwałem przy stole.

Biel, jagnię i tajemnica

O samym kręceniu programu i 4-dniowym pobycie w restauracji telewizyjnej ekipy 26-latkowi, byłemu hokeiście Podhala Nowy Targ, mówić nie wolno. Nie są natomiast żadną tajemnicą zmiany, które po ich wizycie się dokonały. Głównie w wystroju lokalu, a konkretniej - w jego kolorze. Pomarańczowe ściany zastąpiła biel, białe owcze skóry pokryły sofy dla gości. Ślimak - takie skojarzenie wywołują zaprojektowane w lokalu loże, od których wzięła się też poprzednia nazwa lokalu - "Mauritiana" - najwyraźniej spodobał się rewolucjonistce. - I to właściwie wszystko w tym zakresie - mówi właściciel. - Nie było żadnego burzenia ścian, przebudowywania, wymiany sprzętów w sali czy kuchni.

Zmiany dokonały się też w menu. Zamiast osobno sprzedawanych dodatków i surówek, powstały całe zestawy dań, pojawiły się też 4 propozycje restauratorki - celebrytki, która najwyraźniej zainspirowała się w nich Podhalem. Oprócz żurku bałkańskiego,w jadłospisie znalazła się więc potrawka barania z kiełbasą jagnięcą i kopytkami oraz łopatka jagnięca. Specyficzny jest nowy deser -  lody orzechowe, do nich gruszka zapiekana z miodem, a do tego wszystkiego... bundz i oscypek. Smakowy miszmasz, choć w pełni zaplanowany.

Restauracja zamiast krążka

- To nie jest tak, że "Mauritiana" miała jakieś wielkie problemy, że upadała - opowiada Artur Kret. - Ale fakt, położona jest na uboczu, trzeba więc zadbać o dobrą reklamę. A cóż zapewni lepszą, niż oglądany przez kilka milionów ludzi program? Stąd mój pomysł, który już się sprawdził. Zaraz po tym, gdy rozeszła się informacja o "Kuchennych rewolucjach" na Kowańcu, lokal był pełny, a prawdziwej fali gości spodziewamy się po październikowej emisji programu. Ale nie ukrywam też, że oprócz reklamy, cenne były dla mnie nauki i wskazówki znanej restauratorki.

Na pomysłach samemu panu Arturowi również jednak nie zbywa. Wszak "Mauritiana" to jego własny projekt, dla którego pożegnał się z hokejem. Nie bez żalu, przecież jeszcze w 2010 zdobył z "Podhalem" mistrzostwo Polski.

Po gimnazjum było stypendium hokejowe w Stanach, tu przy okazji zetknął się "od zaplecza" z prowadzonym przez znajomych "amerykańskich nowotarżan" klubem-restauracją. I właśnie za Wielką Wodą po raz pierwszy zrodziła się myśl, by zrobić coś z będącym w stanie surowym parterem domu na Kowańcu. Taka właśnie była geneza otwartej w 2009 roku "Mauritiany", o zmienionej w sierpniu przez Magdę Gessler na "Absynt" - nazwie.

Po otwarciu lokalu wszystko zaczęło się dziać w tym samym czasie. Równocześnie hokej, ślub, pierwsze dziecko, studia w "Podhalańskiej Wyższej" i wymyślanie nowych pomysłów na rozwój "Mauritiany" - najpierw karaoke, potem zapraszanie znanych artystów - Czesława, Aloszy Awdiejewa, Andrzeja Grabowskiego. - Ale nie chciałem żegnać się z krążkiem - opowiada Artur Kret. - Chciałem zatrudnić kogoś do prowadzenia restauracji i grać nadal. Niestety, "Podhale" straciło głównego sponsora, te pieniądze, które mi zaoferowano, wykluczały takie rozwiązanie. Wybrałem więc rodzinny interes i teraz jemu w pełni się poświęcam.

Pomaga mama, żona, siostra, zatrudnionych jest też kilka osób. - Nie wiem, co pani Magda powiedziałaby na owo zapraszanie artystów - nie zamierzam z tego rezygnować, tymczasem ona lubi, gdy restauracja jest stricte restauracją. Przezornie ten temat podczas jej pobytu przemilczałem - śmieje się.

Parcie na szkło

W "Kuchennych rewolucjach" zobaczymy pod koniec października Artura, jego mamę, żonę, kelnerkę Basię Jachniak i - jako drugą kelnerkę - 21-letnią siostrę właściciela, Jagodę, studentkę Uniwersytetu Pedagogicznego w Krakowie. Tę samą, która 14 września piosenką Arethy Franklin "A natural woman" zachwyciła jurorów i przeszła do kolejnego etapu telewizyjnego show II programu TVP "The voice of Poland".

- I znowu wszystko na raz - śmieje się Artur Kret. - W tym samym czasie rodzina staje się coraz bardziej medialna, znajomi żartują, że mamy parcie na szkło. A to po prostu czysty zbieg okoliczności. Ale to dobrze, miasto też będzie miało z tego korzyści, bo widoków Nowego Targu w telewizji na pewno nie zabraknie.

Piotr Dobosz